Bánh cuộn Bắc Kinh (Jianbing Guozi)
Bánh crepe mỏng giòn bọc trứng và que chiên giòn, kết hợp tương đậu ngọt và tương ớt. Mỗi miếng cắn mang đậm hồn ẩm thực đường phố Bắc Kinh.
Ingredients
9 items- Bột mì đa dụng 1 cốc (150g)
- Nước 1 cốc (250ml)
- Trứng gà 4 quả
- Youtiao (bột chiên) 2 cái
- Tương đậu ngọt 2 muỗng canh
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Hành lá 2 muỗng canh
- Ngò rí 1 muỗng canh
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Trong tô lớn, cho 1 cốc bột mì, từ từ đổ 1 cốc nước vào khuấy đều cho đến khi bột mịn, không vón cục. Để nghỉ 15 phút.
Thái nhỏ hành lá và ngò rí; xé đôi youtiao; trộn tương đậu ngọt và tương ớt trong chén nhỏ.
Làm nóng chảo chống dính lửa vừa, phết dầu. Múc khoảng 1/3 cốc bột đổ vào giữa chảo, dùng dao trét nhanh tay dàn thành lớp tròn mỏng đường kính 20 cm.
Khi mặt bột se lại, đập trứng lên bánh, dùng dao trét phá lòng đỏ và phết đều khắp mặt bánh; rắc hành lá và ngò rí.
Khi trứng chín tới một nửa, mép bánh bắt đầu cong, nhẹ nhàng lật bánh bằng xẻng. Chiên thêm 30 giây cho mặt trứng vàng.
Phết tương đậu ngọt và tương ớt lên bánh, đặt nửa que youtiao, gập bánh lại bao bọc phần nhân.
Lấy bánh ra khỏi chảo, cắt đôi nếu muốn, dùng nóng. Giữ lửa vừa trong suốt quá trình.
Tips
Nghỉ bột 15 phút giúp gluten thư giãn, bánh dẻo dai hơn. Lật bánh nhẹ nhàng để không rách. Đập trứng trực tiếp lên bánh tạo độ mềm mịn. Điều chỉnh tương ớt theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.