बीजिंग जिओक्वान
बीजिंग का एक क्लासिक स्ट्रीट स्नैक, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, समृद्ध भुनी हुई सुगंध के साथ। पारंपरिक नाश्ते के लिए सोया दूध के साथ सबसे अच्छा।
Ingredients
5 items- मैदा 300 ग्राम
- नमक 3 ग्राम
- एल्युमिनियम-मुक्त बेकिंग पाउडर 2 ग्राम
- गर्म पानी 150 मिलीलीटर
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी डालकर चिकना आटा गूंथ लें। गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट रखें।
आटे को फिर से गूंथें, बेलनाकार आकार दें, 20 टुकड़ों में बांटें। प्रत्येक पर तेल लगाएं, ढककर 10 मिनट रखें।
एक टुकड़ा लें, चपटा करें, अंडाकार शीट बेलें। बीच में चाकू से 3 चीरे लगाएं, सिरे जुड़े रहने दें।
मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल 170°C (चॉपस्टिक से बुलबुले उठें) हो, आटे की शीट को खींचकर तेल में डालें।
चॉपस्टिक से पलटते रहें। सुनहरा और कुरकुरा होने तक 2-3 मिनट तलें। निकाल कर सुखाएं। अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए, 30 सेकंड दोबारा तलें।
वायर रैक पर सुखाएं। सोया दूध के साथ गरमागरम परोसें। बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम।
Tips
आटा मध्यम नरम होना चाहिए; कुरकुरापन के लिए पर्याप्त आराम महत्वपूर्ण है। मध्यम तेल तापमान पर तलें। दोबारा तलने से अतिरिक्त कुरकुरापन आता है।
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