বেইজিং জিয়াওকুয়ান
বেইজিংয়ের একটি ক্লাসিক স্ট্রিট স্ন্যাক, বাইরে খাস্তা এবং ভিতরে নরম, সমৃদ্ধ ভাজা সুগন্ধ সহ। ঐতিহ্যবাহী ব্রেকফাস্টের জন্য সয়া দুধের সাথে সবচেয়ে ভালো।
Ingredients
5 items- ময়দা (সকল-উদ্দেশ্য) ৩০০ গ্রাম
- লবণ ৩ গ্রাম
- অ্যালুমিনিয়াম-মুক্ত বেকিং পাউডার ২ গ্রাম
- গরম পানি ১৫০ মিলি
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
ময়দা, লবণ এবং বেকিং পাউডার মেশান। ধীরে ধীরে গরম পানি যোগ করে মসৃণ ময়দা তৈরি করুন। ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রেখে দিন।
বিশ্রাম করা ময়দা আবার মাখুন, লম্বা করে কেটে ২০টি ছোট টুকরো করুন। প্রতিটি তেল মেখে, ঢেকে ১০ মিনিট রেখে দিন।
একটি টুকরো নিন, চেপ্টা করে ডিম্বাকার পাতলা শীট বানান। মাঝখানে ছুরি দিয়ে ৩টি কাট দিন, প্রান্তগুলি সংযুক্ত রাখুন।
মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। যখন তেল ১৭০°সে (চপস্টিকে বুদবুদ ওঠে) পৌঁছায়, ময়দার শীট টেনে লম্বা করে তেলে দিন।
চপস্টিক দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ভাজুন। সোনালি ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ২-৩ মিনিট ভাজুন। তুলে তেল ঝরান। অতিরিক্ত খাস্তার জন্য ৩০ সেকেন্ড আবার ভাজুন।
তার আলনায় তেল ঝরিয়ে নিন। সয়া দুধের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন। বাইরে খাস্তা, ভিতরে নরম।
Tips
ময়দা মাঝারি নরম হওয়া উচিত; খাস্তাতার জন্য পর্যাপ্ত বিশ্রাম গুরুত্বপূর্ণ। মাঝারি তাপমাত্রায় ভাজুন। ডাবল ফ্রাইং খাস্তাতা বাড়ায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।