جياو تشيوان بكين
وجبة خفيفة تقليدية في بكين، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، برائحة محمصة غنية. مثالية مع حليب الصويا كفطور تقليدي.
Ingredients
5 items- طحين لجميع الاستخدامات 300 غرام
- ملح 3 غرام
- بيكنج باودر خالي من الألومنيوم 2 غرام
- ماء دافئ 150 مل
- زيت الطهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
اخلط الطحين والملح والبيكنج باودر. أضف الماء الدافئ تدريجياً واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة. غطها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح 20 دقيقة.
اعجن العجينة مرة أخرى، شكلها على شكل أسطوانة، وقسمها إلى 20 قطعة صغيرة. ادهن كل قطعة بالزيت، غطها واتركها ترتاح 10 دقائق.
خذ قطعة واحدة، افردها بشكل بيضاوي. اصنع 3 شقوق في المنتصف بالسكين، مع ترك الأطراف متصلة.
سخن الزيت على نار متوسطة. عندما يصل الزيت إلى 170 درجة مئوية (فقاعات حول عيدان الطعام)، مد قطعة العجين وأدخلها بحذر في الزيت.
قلب باستمرار بعيدان الطعام. اقلي حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، حوالي 2-3 دقائق. أخرج وصفي. لمزيد من القرمشة، اقلي 30 ثانية إضافية.
صفيه على رف شبكي. قدميه ساخناً مع حليب الصويا. مقرمش من الخارج، طري من الداخل.
Tips
يجب أن تكون العجينة متوسطة الليونة؛ الراحة الكافية هي مفتاح القرمشة. اقلي على درجة حرارة متوسطة لتجنب الاحتراق. القلي المزدوج يعزز القرمشة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.