北京焦圈
北京传统小吃，外酥里嫩，焦香四溢，搭配豆浆食用堪称经典早餐。口感酥脆，回味无穷。
原料
5 种- 中筋面粉 300克
- 盐 3克
- 无铝泡打粉 2克
- 温水 150毫升
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将面粉、盐、泡打粉混合均匀，分次加入温水，揉成光滑面团，盖湿布醒面20分钟。
将醒好的面团再次揉匀，搓成长条，切成约20个小剂子，每个抹油后盖膜醒10分钟。
取一个小剂子按扁，擀成椭圆形薄片，用刀在中间划3条口子，两端不要划断。
中火烧热炸锅，倒入足量油，油温六成热时（约170℃，筷子插入冒细泡），捏住面片两端拉长放入油中。
用筷子不断翻面，炸至两面金黄酥脆，约2-3分钟，捞出控油。复炸30秒更酥脆。
沥油后放置网架冷却，外酥内嫩，搭配豆浆食用最佳。
小贴士
面团要软硬适中，醒面充分才能使焦圈酥脆。炸时油温不宜过高，避免外焦内生。复炸可以使焦圈更加酥脆。
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