जिंगबा जियान (बीजिंग के आठ पेस्ट्री)
जिंगबा जियान बीजिंग का पारंपरिक महल पेस्ट्री है, जिसमें आठ सुंदर आकार और भरावन होते हैं। मक्खनदार, कुरकुरी और मीठी, यह सौभाग्य का प्रतीक है।
Ingredients
10 items- केक का आटा 200 ग्राम
- आइसिंग शुगर 60 ग्राम
- मक्खन 100 ग्राम
- अंडे की जर्दी 1
- पानी आवश्यकतानुसार
- मीठी बीन पेस्ट 50 ग्राम
- कमल के बीज की पेस्ट 50 ग्राम
- काले तिल की पेस्ट 50 ग्राम
- पका हुआ चावल का आटा आवश्यकतानुसार
- अंडे का ग्लेज़ 1 अंडा
Nutrition
Steps （8 steps）
200 ग्राम छना हुआ केक आटा और 60 ग्राम आइसिंग शुगर मिलाएं। 100 ग्राम नरम मक्खन डालें, मिश्रण को हाथों से मलें जब तक वह मोटे मक्के के आटे जैसा न हो जाए। 1 अंडे की जर्दी और 20 मिली पानी डालकर चिकना आटा गूंधें। लपेटकर 30 मिनट फ्रिज में रखें।
प्रत्येक भरावन (50 ग्राम) में थोड़ा पका हुआ चावल का आटा मिलाएं। प्रत्येक को 8 भागों (15 ग्राम) में बांटें और गोले बनाएं।
आटा निकालें, बेलनाकार रोल बनाएं, 8 बराबर टुकड़ों (40 ग्राम) में काटें। प्रत्येक को गोल करके मोटे मध्य वाली चपटी डिस्क बनाएं।
आटे का टुकड़ा हथेली पर रखें, बीच में भरावन रखें, टाइगर-माउथ तकनीक से लपेटें और सील करें। चिकना करके सीवन नीचे रखें। सभी के लिए दोहराएं।
सांचों के अंदर हल्का तेल लगाएं, भरा हुआ गोला रखें, चपटा करके पैटर्न छापें। निकालकर बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज के साथ रखें।
पेस्ट्री पर अंडे का ग्लेज़ (1 अंडा + 1 बड़ा चम्मच पानी फेंटें) ब्रश करें। चाहें तो काले तिल छिड़कें।
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मध्य रैक में 20 मिनट बेक करें जब तक सुनहरा और सुगंधित न हो। निकालकर 5 मिनट ठंडा करें।
चीनी स्टैंड या प्लेट में सजाएं। गर्म चाय के साथ परोसें। बचे हुए को एयरटाइट कंटेनर में रखें।
Tips
आटे को फ्रिज में रखने से संभालना आसान हो जाता है। लपेटने की मोटाई समान रखें ताकि बेकिंग में फटे नहीं। सांचों पर तेल लगाने से साफ निकलता है।
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