京八件
京八件是北京传统宫廷糕点，八种精巧造型与馅料，酥香绵甜，寓意吉祥，是节日送礼佳品。
原料
10 种- 低筋面粉 200克
- 糖粉 60克
- 黄油 100克
- 蛋黄 1个
- 水 适量
- 豆沙馅 50克
- 莲蓉馅 50克
- 黑芝麻馅 50克
- 熟糯米粉 适量
- 蛋液 1个鸡蛋
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将200克过筛低筋面粉、60克糖粉混合，加入100克软化黄油，用双手搓成粗玉米粉状。加入1个蛋黄和约20毫升水，揉成光滑面团，包保鲜膜冷藏松弛30分钟。
将豆沙、莲蓉、黑芝麻馅各50克分别与适量熟糯米粉揉匀，各分成8份（每份约15克），搓圆备用。
取出松弛好的面团，搓成长条，分割成8等份（每份约40克）。滚圆后用手掌压成中间厚边缘薄的圆片。
取一片面皮，包入一份馅料，用虎口收口，搓圆后收口朝下。依次包好8份。
在模具内壁涂薄油防粘，将面团放入模具，压平印出花纹。脱模后摆入铺油纸的烤盘。
在糕点表面刷上蛋液（1个蛋黄加1汤匙水打散），撒少许黑芝麻装饰。
烤箱预热至180°C，放入烤盘烘烤20分钟至表面金黄并散发酥香。取出晾凉5分钟。
将京八件摆放在中式层架或瓷盘中，搭配热茶享用。未食用完密封保存。
小贴士
面团冷藏松弛后更容易塑形；包馅时确保面皮厚薄均匀，避免烘烤时破皮；模具刷油可防止粘连。
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