معجنات بكين الثمانية (جينغبا جيان)
جينغبا جيان هي معجنات تقليدية من قصور بكين، تتميز بثمانية أشكال وحشوات أنيقة. زبدانية، مقرمشة وحلوة، ترمز للحظ السعيد وهي هدية ثمينة في الأعياد.
Ingredients
10 items- طحين الكيك 200 غرام
- سكر بودرة 60 غرام
- زبدة 100 غرام
- صفار بيضة 1
- ماء حسب الحاجة
- معجون الفاصوليا الحلو 50 غرام
- معجون بذور اللوتس 50 غرام
- معجون السمسم الأسود 50 غرام
- دقيق الأرز الدبق المطبوخ حسب الحاجة
- دهان البيض 1 بيضة
Nutrition
Steps （8 steps）
اخلط 200 غرام طحين منخول و60 غرام سكر بودرة. أضف 100 غرام زبدة طرية، افرك بالأصابع حتى يصبح الخليط كفتات الخبز الخشن. أضف صفار بيضة و20 مل ماء، اعجن حتى الحصول على عجينة ناعمة. غلفها وضعها في الثلاجة 30 دقيقة.
اخلط كل حشوة (50 غرام) مع قليل من دقيق الأرز المطبوخ. قسم كل حشوة إلى 8 أجزاء (15 غرام) وكورها.
أخرج العجينة، شكلها كأسطوانة، قطعها إلى 8 أقسام متساوية (40 غرام). كور كل قسم وافرده لقرص بوسط أكثر سمكاً.
ضع قرص العجين في راحة اليد، ضع كرة الحشوة في الوسط، لفها بتقنية فم النمر وأغلقها. أمليسها وضع الالتحام للأسفل. كرر مع الجميع.
ادهن داخل القوالب بقليل من الزيت، ضع كرة محشوة في القالب، اضغط لطباعة النقش. أخرجها وضعها في صينية بورق الخبز.
ادهن سطح المعجنات بدهان البيض (بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة ماء). رش القليل من السمسم الأسود حسب الرغبة.
سخن الفرن لـ180°م. اخبز في الرف الأوسط 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً ورائحتها عطرة. أخرجها واتركها تبرد 5 دقائق.
رتبها في حامل صيني أو طبق. قدمها مع الشاي الساخن. احفظ الباقي في وعاء محكم الإغلاق.
Tips
تبريد العجينة يسهل التعامل معها. تأكد من سماكة متساوية للغلاف لئلا يتشقق أثناء الخبز. دهن القوالب يمنع الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.