จิงปาจิ้น (ขนมแปดอย่างปักกิ่ง)
จิงปาจิ้นเป็นขนมราชสำนักปักกิ่งโบราณ มีแปดรูปทรงและไส้ที่สวยงาม หอมเนย กรอบหวาน เป็นสัญลักษณ์แห่งโชคลาภ และเป็นของขวัญที่มีค่าในเทศกาล
Ingredients
10 items- แป้งเค้ก 200 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
- เนย 100 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำ ตามต้องการ
- ไส้ถั่วแดงหวาน 50 กรัม
- ไส้เม็ดบัว 50 กรัม
- ไส้งาดำ 50 กรัม
- แป้งข้าวเหนียวสุก ตามต้องการ
- ไข่ทา ไข่ 1 ฟอง
Nutrition
Steps （8 steps）
ผสมแป้งเค้กร่อน 200 กรัมกับน้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม ใส่เนยนุ่ม 100 กรัม ขยี้ด้วยมือจนเป็นเศษหยาบคล้ายปลายข้าว ใส่ไข่แดง 1 ฟองกับน้ำ 20 มล. นวดจนแป้งเนียน ห่อพลาสติกและแช่ตู้เย็น 30 นาที
คลุกไส้แต่ละชนิด (50 กรัม) กับแป้งข้าวเหนียวสุกเล็กน้อย แบ่งแต่ละไส้ออกเป็น 8 ส่วน (15 กรัม) ปั้นเป็นก้อนกลม
นำแป้งออกมา คลึงเป็นแท่งยาว ตัดเป็น 8 ชิ้นเท่า ๆ กัน (ชิ้นละ 40 กรัม) ปั้นกลมแล้วกดเป็นแผ่นกลม ตรงกลางหนากว่าขอบ
วางแผ่นแป้งบนฝ่ามือ ใส่ไส้ตรงกลาง ห่อด้วยเทคนิคปากเสือ ปิดผนึกให้สนิท คลึงให้เนียน ตะเข็บคว่ำลง ทำซ้ำจนครบ
ทาเนยบาง ๆ ด้านในพิมพ์ วางก้อนแป้งที่ใส่ไส้ลงไป กดให้แบนเพื่อพิมพ์ลาย ถอดออกจากพิมพ์แล้วจัดเรียงบนถาดรองกระดาษไข
ทาหน้าขนมด้วยไข่ (ไข่ 1 ฟองตีกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ) โรยงาดำตามชอบ
อุ่นเตาอบที่ 180°C อบบนชั้นกลาง 20 นาทีจนเป็นสีทองหอมกรุ่น นำออกมาพักให้เย็น 5 นาที
จัดเรียงบนชั้นหรือจานสไตล์จีน เสิร์ฟกับชาร้อน เก็บส่วนที่เหลือในภาชนะปิดสนิท
Tips
การแช่แป้งในตู้เย็นทำให้จัดการง่ายขึ้น ดูแลให้ความหนาของแป้งที่ห่อสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้แตกขณะอบ การทาเนยที่พิมพ์ช่วยให้เอาออกง่าย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ไก่ต้มขาว (ไปเชี๊ยะจี)
อาหารเย็นสไตล์กวางตุ้งคลาสสิก หนังเนียน เนื้อนุ่ม ต้มอย่างเรียบง่ายเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มขิงและต้นหอม อร่อยและสดชื่นอย่างเหลือเชื่อ