경8건 (징바지엔)
징바지엔은 베이징 전통 궁중 과자로, 8가지 정교한 모양과 소를 갖추고 있습니다. 버터 향이 풍부하고 바삭하며 달콤하여 행운을 상징하고 명절 선물로 인기가 높습니다.
Ingredients
10 items- 박력분 200g
- 슈가파우더 60g
- 버터 100g
- 계란 노른자 1개
- 물 적당량
- 팥소 50g
- 연자육 소 50g
- 흑임자 소 50g
- 찹쌀가루 (익힌 것) 적당량
- 계란물 계란 1개
Nutrition
Steps （8 steps）
체친 박력분 200g과 슈가파우더 60g을 섞고 부드러운 버터 100g을 넣어 손가락으로 비벼 굵은 옥수수 가루처럼 만든다. 노른자 1개와 물 20ml를 넣고 매끄러운 반죽으로 치댄다. 랩으로 싸서 냉장고에서 30분 휴지시킨다.
각 소 (50g)에 익힌 찹쌀가루를 조금씩 섞는다. 각각 8등분 (15g)으로 나누어 동그랗게 빚는다.
반죽을 꺼내 길게 밀어 8등분 (40g)으로 자른다. 둥글게 빚은 후 손바닥으로 눌러 가운데가 두꺼운 원반 모양으로 만든다.
원반을 손바닥에 올리고 가운데에 소를 놓은 후 '호구' 기법으로 감싸서 밀봉한다. 매끄럽게 정리하고 봉합선이 아래로 가게 한다. 모두 반복한다.
틀 안쪽에 얇게 기름을 바르고 소를 넣은 반죽을 넣어 꾹 눌러 무늬를 찍는다. 틀에서 빼내어 유산지를 깐 베이킹 시트에 배열한다.
계란물 (계란 1개 + 물 1큰술)을 붓으로 과자 윗면에 바르고, 원하면 검은깨를 뿌린다.
오븐을 180°C로 예열하고 중간 선반에서 20분간 노릇하고 향이 날 때까지 굽는다. 꺼내서 5분 식힌다.
중식 스탠드나 접시에 담아 뜨거운 차와 함께 낸다. 남은 것은 밀폐 용기에 보관한다.
Tips
반죽을 냉장 휴지시키면 다루기 쉽다. 감쌀 때 두께를 고르게 해야 굽는 중 터지지 않는다. 틀에 기름을 바르면 깔끔하게 분리된다.
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