Bánh Kinh Bát Kiện (Jingba Jian)
Kinh Bát Kiện là loại bánh cung đình Bắc Kinh truyền thống, với tám hình dạng và nhân tinh tế. Thơm bơ, giòn tan và ngọt ngào, tượng trưng cho may mắn và là quà tặng quý trong dịp lễ.
Ingredients
10 items- Bột bánh ngọt 200g
- Đường bột 60g
- Bơ 100g
- Lòng đỏ trứng 1
- Nước vừa đủ
- Nhân đậu đỏ ngọt 50g
- Nhân hạt sen 50g
- Nhân mè đen 50g
- Bột nếp chín vừa đủ
- Trứng phết mặt 1 quả trứng
Nutrition
Steps （8 steps）
Trộn 200g bột đã rây với 60g đường bột. Thêm 100g bơ mềm, dùng tay bóp cho hỗn hợp như vụn ngô. Thêm 1 lòng đỏ trứng và 20ml nước, nhào thành khối bột mịn. Bọc màng bọc thực phẩm và để tủ lạnh 30 phút.
Trộn mỗi loại nhân (50g) với một ít bột nếp chín. Chia mỗi loại thành 8 phần (15g) và vo tròn.
Lấy bột ra, cán thành thanh dài, cắt thành 8 phần bằng nhau (40g mỗi phần). Vo tròn rồi ấn dẹt thành miếng tròn dày ở giữa.
Đặt miếng bột lên lòng bàn tay, cho nhân vào giữa, gói bằng kỹ thuật 'miệng hổ', miết kín. Làm mịn, đặt mặt ghép xuống dưới. Lặp lại cho tất cả.
Quét dầu mỏng bên trong khuôn, đặt viên bột đã gói nhân vào, ấn phẳng để in hoa văn. Lấy ra khỏi khuôn và xếp lên khay nướng có lót giấy nến.
Phết lên mặt bánh hỗn hợp trứng (1 quả trứng đánh với 1 thìa canh nước). Rắc mè đen nếu thích.
Làm nóng lò ở 180°C. Nướng ở rãnh giữa 20 phút cho đến khi vàng đều và có mùi thơm. Lấy ra và để nguội 5 phút.
Bày bánh lên giá hoặc đĩa kiểu Trung Hoa. Dùng kèm trà nóng. Bảo quản phần còn lại trong hộp kín.
Tips
Để bột nghỉ trong tủ lạnh giúp dễ thao tác. Đảm bảo độ dày vỏ bánh đều để không bị nứt khi nướng. Quét dầu khuôn giúp lấy bánh ra dễ dàng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.