Boulettes de Bar Parfumées et Fondantes
Un plat familial cantonais classique, avec des filets de bar tendres et fondants dans une sauce légère, rapidement sautés à la perfection.
Poisson au poivre vert du Sichuan
Un plat emblématique du Sichuan, à la fois frais, piquant et anesthésiant. Les filets de poisson tendres enrobés du parfum du poivre vert du Sichuan créent une expérience inoubliable.
Filet de Poisson au Chou Fermenté (Suan Cai Yu)
Le chou fermenté acidulé se marie parfaitement avec les filets de poisson tendres; épicé, aigre et aromatique, avec un bouillon riche qui accompagne à merveille le riz.
Poisson Jiangtuan à la Vapeur
Un classique du Sichuan, le poisson délicat surmonté de gingembre et de cébette, arrosé d'huile chaude pour en exalter les arômes.
Poisson bouilli du Sichuan (Shui Zhu Yu)
Tendres filets de poisson dans un bouillon d'huile de piment rouge flamboyant, avec l'engourdissement du poivre du Sichuan et la chaleur des piments séchés créant un plat irrésistible.
Poisson à la bière
Le poisson à la bière de Yangshuo offre des filets tendres dans une sauce riche où le malt de la bière rencontre la douceur des tomates, créant un plat inoubliable.
Tile Fish (Wakua Yu)
Le Tile Fish est un plat traditionnel du Sichuan. Les morceaux de poisson en forme de tuile sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, avec une saveur épicée et aigre.
Poisson entier deux façons
Un poisson, deux saveurs : filets tendres et soupe onctueuse de tête de poisson. Un plat classique qui utilise tout le poisson, parfait pour les repas en famille.
Boulettes de Poisson au Sésame
Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, ces boulettes de poisson au sésame sont parfaites en apéritif ou pour un buffet.
Poisson Farci à la Sauce Blanche
Filet de poisson tendre farci d'une garniture savoureuse, nappé d'une sauce blanche crémeuse. Un classique cantonais aux saveurs riches et textures délicates.
Poisson mandarine puant
Ça sent mauvais mais c’est délicieux, un classique de la cuisine d’Anhui. Le poisson développe un arôme unique après marinade, la chair devient ferme et savoureuse.
Huohong Yu (poisson fumé)
Le Huohong Yu est un plat classique de l'Anhui. Le poisson est mariné puis lentement rôti au charbon de bois, offrant une peau croustillante, une chair tendre et un arôme fumé persistant.
Poisson battu aux trois filaments (Sansi Qiaoyu)
Spécialité traditionnelle de Wenzhou : poisson battu en fines lamelles, servi avec du jambon, du poulet et des champignons émincés dans un bouillon clair et savoureux. Délicat et raffiné.
Poisson sauté doux aux racines de lotus et graines de lotus
Filets de poisson tendres et racine de lotus croquante nappés d'une sauce brillante aigre-douce, les graines de lotus évoquant des perles—un plat raffiné.
Poisson écailleux du mont Tai (Tai Shan Chi Lin Yu)
Le Tai Shan Chi Lin Yu est un poisson rare exclusif au mont Tai, à la chair délicate et tendre. Cette préparation en soupe claire préserve la saveur naturelle du poisson, complétée par du jambon et des pousses de bambou. C'est un plat classique de la cuisine Lu, connu comme la 'première délicatesse du mont Tai'.