Poisson à la bière
Le poisson à la bière de Yangshuo offre des filets tendres dans une sauce riche où le malt de la bière rencontre la douceur des tomates, créant un plat inoubliable.
Ingredients
16 items- Carpe commune (ou carpe herbivore) 500 g
- Bière (lager) 1 canette (330 ml)
- Tomates 2
- Poivron vert 1
- Gingembre 1 morceau
- Ail 4 gousses
- Piments séchés 3
- Sauce soja claire 2 cuillères à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à soupe
- Vin de cuisine chinois 1 cuillère à soupe
- Sucre blanc 1 cuillère à café
- Sel Au goût
- Poivre blanc moulu Pincée
- Farine tout usage 2 cuillères à soupe
- Huile végétale 3 cuillères à soupe
- Ciboule 2 tiges
Nutrition
Steps （8 steps）
Nettoyer la carpe et la couper en morceaux de 3 cm. Faire mariner avec du vin de cuisine et une pincée de sel pendant 10 minutes. Couper les tomates et le poivron en quartiers, trancher le gingembre, écraser l'ail.
Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Enrober légèrement les morceaux de poisson de farine et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 3 minutes par côté. Retirer et réserver.
Laisser un peu d'huile dans la poêle, ajouter le gingembre, l'ail et les piments séchés. Faire sauter à feu moyen pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter les tomates et faire sauter à feu moyen en les écrasant avec une spatule pour libérer le jus, environ 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Remettre le poisson frit dans la poêle. Verser toute la canette de bière, ajouter les sauces soja claire et foncée et le sucre. Porter à ébullition à feu vif.
Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes en retournant le poisson une fois pour éviter qu'il n'attache.
Découvrir, ajouter les morceaux de poivron vert. Continuer la cuisson pendant 2 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et vert vif.
Augmenter le feu à vif et réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe assez pour napper le poisson. Assaisonner avec du sel et du poivre blanc. Parsemer de ciboule et servir.
Tips
Enrober le poisson de farine avant la friture évite qu'il n'attache et aide à conserver sa forme. Utilisez une bière lager ordinaire ; les bières brunes peuvent rendre le plat amer. Faites sauter les tomates jusqu'à ce qu'elles libèrent leur jus pour une sauce plus riche.
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