Porc à la vapeur avec farine de riz
Poitrine de porc tendre et savoureuse enrobée de farine de riz, cuite à la vapeur, fondante sans être grasse. Un classique de la cuisine de Jiangnan.
Mérou de corail vapeur (Dongxingban)
Un plat cantonnais classique, la chair délicate du mérou est cuite à la vapeur, puis garnie de gingembre et ciboule, arrosée d'huile chaude pour libérer les arômes.
Poisson Rouge Jouant avec le Lotus
Pâte de poisson frais sculptée en poisson rouge, cuite à la vapeur avec une décoration de lotus. Un plat délicat, savoureux et visuellement époustouflant pour les banquets.
Abalone Nanri au parfum de bambou
Abalone frais enveloppé dans des feuilles de bambou et cuit à la vapeur, conservant son jus et sa texture ferme, un plat raffiné pour les banquets.
Dim Sum de Chaozhou
Raviolis de crevettes translucides de Chaozhou, une pâte fine renfermant une farce juteuse, délice de l'heure du thé.
八仙过海闹罗汉
Plat traditionnel du Manoir Confucius : une base de pâte de poulet (Arhat) entourée de huit trésors marins et végétaux, cuit à la vapeur et glacé, à la fois délicieux et porte-bonheur.
龙潭钓玉牌
Rouleaux de poisson vapeur en forme de plaquettes de jade, baignant dans un bouillon clair, pour une expérience à la fois esthétique et gustative.
Crabe froid de Chaozhou
Le crabe froid de Chaozhou se sert réfrigéré, chair ferme et sucrée, saveur pure et fraîche, un régal estival.
Canard aux Quatre Bonheurs (Si Xi Ya Zi)
Le Canard aux Quatre Bonheurs est un plat de banquet classique, au canard tendre nappé d'une sauce savoureuse, symbolisant chance et prospérité.
Loquats Farçis à la Pâte de Haricots Sucrée
Un délicat dessert de Suzhou : des loquats frais dénoyautés farcis d'une pâte de haricots lisse, cuits à la vapeur et nappés d'un sirop d'osmanthus — un mariage fruité et parfumé, moelleux et sucré.
Custard de crevettes aux œufs de crabe
Un délicat plat cuit à la vapeur associant une mousse de crevettes fondante et des œufs de crabe riches. Une texture soyeuse et une présentation élégante, parfaite pour les banquets.
Dorade jaune (crocote) cuite à la vapeur avec luffa et sauce soja
Dorade jaune tendre, luffa sucré, imprégné de sauce soja, cuit à la vapeur pour préserver les saveurs naturelles. Un plat léger et délicieux.
Jambon Végétarien Hupao
Un plat végétarien traditionnel de Hangzhou en forme de jambon, fait de peau de tofu farcie de légumes, cuit à la vapeur et poêlé, à la texture savoureuse et moelleuse.
Poisson rouge à queue de phénix
Un plat de banquet exquis en forme de poisson rouge, réalisé avec une pâte de crevettes fraîches et une queue de phénix. Cuit à la vapeur, il est tendre, sucré et visuellement époustouflant, montrant le summum du savoir-faire culinaire.
Pêche aux Plaques de Jade dans la Piscine du Dragon
La Pêche aux Plaques de Jade dans la Piscine du Dragon est un plat cuit à la vapeur poétique composé de filets de poisson soyeux et de tofu disposés comme des tuiles de jade, baignés dans une sauce savoureuse. Il évoque l'image de la pêche dans une piscine de dragon, offrant une saveur légère et délicate.
Tofu en nid d'abeille aux garnitures assorties
Ce plat est composé d'un tofu soyeux farci d'un savoureux mélange d'ingrédients, imitant un nid d'abeille. Il offre des saveurs riches et des textures variées, ce qui en fait un plat de banquet spectaculaire.
Porc enveloppé dans des feuilles de lotus
Le porc enveloppé dans des feuilles de lotus est un plat traditionnel élégant parfait pour l'été. Choisissez une poitrine de porc bien persillée, enveloppez-la dans des feuilles de lotus fraîches et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. La viande devient riche mais légère, avec le parfum subtil des feuilles de lotus imprégnant chaque bouchée.
Shao Mai (Raviolis chinois à la vapeur au porc et aux crevettes)
Le Shao Mai est un grand classique des dim sum chinois : une pâte fine renfermant une farce savoureuse de porc et de crevettes, laissant apparaître la garniture par le dessus. Servi avec du vinaigre noir et du gingembre, c’est une bouchée délicate et parfumée à déguster sans modération.
Har Gow (Raviolis aux crevettes)
Le Har Gow est un classique du dim sum cantonais, avec une fine pâte translucide enveloppant des crevettes entières juteuses. Chaque bouchée libère un bouillon savoureux, laissant une impression inoubliable.