潮州魚蛋
潮州風の魚団子スープ。澄んだスープにプリプリの魚団子、海苔とパクチーがアクセントの、心温まる家庭料理。
Ingredients
10 items- 潮州魚蛋（魚団子） 200g
- 焼き海苔 10g
- ネギ 2本
- パクチー 2本
- 生姜 3枚
- 料理酒 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 白こしょう 少々
- 油 大さじ2
- だし汁または水 500ml
Nutrition
Steps （5 steps）
魚団子を洗い、表面に軽く切り込みを入れる；海苔をちぎる；ネギみじん切り；生姜千切り；パクチーざく切り。
中火で油を熱し、生姜を30秒炒め、魚団子を加えて表面がきつね色になるまで約2分揚げる。
だし汁を加え強火で沸騰させ、中火にし5分煮る。団子が浮き、スープが白く濁るまで。
海苔を加え30秒煮る。塩と白こしょうで味を調える。
器にネギとパクチーを敷き、熱いスープを注ぐ。すぐに提供する。
Tips
切り込みを入れると味が染み込みやすい；だし汁を使うとより旨味が増す；煮すぎると弾力が失われるので注意；好みでナンプラーを加えても良い。
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