潮州鱼蛋
潮州鱼蛋汤，汤清味鲜，鱼蛋弹牙，搭配紫菜和香菜，是一道地道的潮汕家常汤品，温暖舒心。
原料
10 种- 潮州鱼蛋 200克
- 紫菜 10克
- 葱 2根
- 香菜 2根
- 姜 3片
- 料酒 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 油 2汤匙
- 高汤或水 500毫升
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
鱼蛋洗净，表面轻划两刀；紫菜剪成小块；葱切葱花；姜切丝；香菜切段。
中火烧热锅，加2汤匙油，放入姜丝爆香约30秒，加入鱼蛋煎至表面微黄，约2分钟。
倒入500毫升高汤大火煮沸，转中火煮约5分钟至鱼蛋浮起、体积膨胀，汤汁变白。
加入紫菜煮约30秒至变软，调入1茶匙盐、少许白胡椒粉，试味调整咸鲜。
碗底铺葱花和香菜，将煮好的鱼蛋汤冲入碗中，利用热汤激香，即可享用。
小贴士
鱼蛋划刀可帮助入味；使用高汤代替水更鲜美；煮鱼蛋时间不宜过长否则失去弹牙口感；可根据喜好加入鱼露增鲜。
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