蒸蒸糕（むしむしこう）
蒸蒸糕は伝統的な中国の蒸しケーキで、ふんわり甘く、上昇と繁栄を象徴します。簡単に作れて、デザートやおやつに最適です。
Ingredients
6 items- 米粉 150グラム
- もち粉 50グラム
- 黒糖 100グラム
- ぬるま湯 200ml
- ベーキングパウダー 2グラム
- 植物油 適量
Nutrition
Steps （6 steps）
大きなボウルに米粉、もち粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜ、ふるってダマをなくす。
黒糖を細かく刻み、200mlのぬるま湯に溶かす。完全に溶けるまで混ぜ、人肌程度（約30℃）まで冷ます。
砂糖水を粉の混合物に少しずつ加え、絶えず混ぜながら滑らかな生地にする。20分置いて粉に水分を吸収させる。
蒸し皿や小さなボウルの内側に油を薄く塗る。生地を軽く混ぜてから型に8分目まで注ぐ。
蒸し器の水を沸かし、型を入れて蓋をし、強火で15分、中火でさらに5分蒸す。
火を止めて蓋をしたまま2分置き、縮みを防ぐ。取り出して冷まし、つまようじで縁を剥がして型から外す。食べやすい大きさに切って完成。
Tips
黒糖を溶かすお湯は熱すぎると粉が固まってダマになるので注意。休ませる工程は滑らかな食感に必須。蒸し器の水は十分に入れ、途中で蓋を開けないこと。
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