ভাপে দেওয়া চালের পিঠা (Zheng Zheng Gao)
ভাপে দেওয়া চালের পিঠা একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা মিষ্টান্ন, নরম ও মিষ্টি, যা অগ্রগতি ও সমৃদ্ধির প্রতীক। তৈরি করা সহজ, জলখাবার বা মিষ্টি হিসাবে উপযুক্ত।
Ingredients
6 items- চালের গুঁড়ো ১৫০ গ্রাম
- আঠালো চালের গুঁড়ো ৫০ গ্রাম
- বাদামী চিনি ১০০ গ্রাম
- কুসুম গরম পানি ২০০ মিলিলিটার
- বেকিং পাউডার ২ গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
একটি বড় বাটিতে চালের গুঁড়ো, আঠালো চালের গুঁড়ো ও বেকিং পাউডার মেশান। মিশ্রণটি ছেঁকে নিন যাতে কোনো দলা না থাকে।
বাদামী চিনি সূক্ষ্মভাবে কেটে ২০০ মিলিলিটার কুসুম গরম পানিতে গুলে নিন। পুরোপুরি গুলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং কুসুম গরম হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা হতে দিন (প্রায় ৩০°C)।
চিনির পানি ধীরে ধীরে গুঁড়োর মিশ্রণে ঢালুন এবং constantly নাড়তে থাকুন যাতে একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি হয়। ২০ মিনিট রেখে দিন যাতে গুঁড়ো পানি শোষণ করে।
স্টিমারের পাত্র বা ছোট বাটির ভিতরে তেল লাগান। ব্যাটারটি হালকা নাড়ুন এবং ছাঁচে ৮০% ভর্তি করে ঢালুন।
স্টিমারে পানি ফোটান। ছাঁচগুলি স্টিমারে রাখুন, ঢাকনা দিন, এবং উচ্চ আঁচে ১৫ মিনিট, তারপর মাঝারি আঁচে আরও ৫ মিনিট ভাপ দিন।
আঁচ বন্ধ করে ঢাকনা না খুলে ২ মিনিট রেখে দিন যাতে সঙ্কুচিত না হয়। বের করে ঠান্ডা করুন, তারপর টুথপিক দিয়ে ধার আলগা করে ছাঁচ থেকে বের করুন। টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন।
Tips
চিনি গুলতে খুব গরম পানি ব্যবহার করবেন না, নইলে গুঁড়ো পেকে দলা তৈরি হতে পারে। বিশ্রামের ধাপটি মসৃণ টেক্সচারের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। স্টিমারে পর্যাপ্ত পানি আছে কিনা নিশ্চিত করুন এবং ভাপ দেওয়ার সময় ঢাকনা খুলবেন না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।