ขนม蒸蒸糕 (Zheng Zheng Gao)
ขนม蒸蒸糕เป็นขนมอบไอน้ำแบบจีนดั้งเดิม นุ่ม หวาน สื่อถึงความก้าวหน้าและความมั่งคั่ง ทำง่าย เหมาะเป็นของหวานหรือของว่าง
Ingredients
6 items- แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
- น้ำอุ่น 200 มิลลิลิตร
- ผงฟู 2 กรัม
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （6 steps）
ในชามใหญ่ ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และผงฟูเข้าด้วยกัน ร่อนให้ละเอียดเพื่อกำจัดก้อน
สับน้ำตาลทรายแดงละเอียด ละลายในน้ำอุ่น 200 มิลลิลิตร คนจนละลายหมด แล้วพักให้เย็นลงถึงอุณหภูมิอุ่น (ประมาณ 30°C)
ค่อยๆ เทน้ำตาลลงในส่วนผสมแป้ง คนตลอดเวลาให้เป็นเนื้อเนียน พักไว้ 20 นาทีให้แป้งดูดซับน้ำ
ทาจารบีบางๆ ภายในจานนึ่งหรือถ้วยเล็ก คนส่วนผสมเบาๆ แล้วเทลงพิมพ์จนถึง 80% ของพิมพ์
ต้มน้ำในหม้อนึ่งให้เดือด วางพิมพ์ลงในหม้อนึ่ง ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรง 15 นาที จากนั้นลดเป็นไฟกลางนึ่งต่ออีก 5 นาที
ปิดไฟและพักไว้ในหม้อนึ่งโดยไม่เปิดฝา 2 นาทีเพื่อป้องกันการหดตัว นำออก พักให้เย็น ใช้ไม้จิ้มฟันแยกขอบ แล้วนำออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟ
Tips
อย่าใช้น้ำร้อนเกินไปละลายน้ำตาล เพราะจะทำให้แป้งสุกและเป็นก้อน ขั้นตอนพักแป้งสำคัญต่อเนื้อสัมผัสเนียนละเอียด ตรวจสอบให้มีน้ำเพียงพอในหม้อนึ่งและอย่าเปิดฝาระหว่างนึ่ง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร