Pastel de arroz al vapor (Zheng Zheng Gao)
El pastel de arroz al vapor es un postre tradicional chino, suave y dulce, que simboliza progreso y prosperidad. Fácil de hacer, perfecto como merienda o postre.
Ingredients
6 items- Harina de arroz 150 gramos
- Harina de arroz glutinoso 50 gramos
- Azúcar moreno 100 gramos
- Agua tibia 200 ml
- Polvo de hornear 2 gramos
- Aceite vegetal el necesario
Nutrition
Steps （6 steps）
En un bol grande, mezcle la harina de arroz, la harina de arroz glutinoso y el polvo de hornear. Tamice la mezcla para eliminar grumos.
Pique finamente el azúcar moreno y disuélvalo en 200 ml de agua tibia. Revuelva hasta disolver por completo y deje enfriar hasta que esté tibio (unos 30°C).
Vierta gradualmente el agua de azúcar en la mezcla de harina, revolviendo constantemente para formar una masa suave. Déjela reposar 20 minutos para hidratar las harinas.
Unte el interior de los platos para vaporera o tazones pequeños con aceite. Revuelva la masa brevemente y viértala en los moldes hasta llenar el 80%.
Lleve el agua de la vaporera a ebullición. Coloque los moldes en la vaporera, tape y cocine al vapor a fuego alto 15 minutos, luego reduzca a fuego medio y cocine 5 minutos más.
Apague el fuego y deje reposar tapado 2 minutos para evitar que se encoja. Retire, enfríe, luego use un palillo para aflojar los bordes y desmoldar. Corte en trozos y sirva.
Tips
No use agua demasiado caliente para disolver el azúcar o podría cocinar la harina y formar grumos. El reposo es crucial para una textura suave. Asegure suficiente agua en la vaporera y no abra la tapa durante la cocción.
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