Паровой рисовый пирог (Zheng Zheng Gao)
Паровой рисовый пирог — традиционное китайское лакомство, мягкое и сладкое, символизирующее прогресс и процветание. Легко готовится, подходит как десерт или закуска.
Ingredients
6 items- Рисовая мука 150 грамм
- Клейкая рисовая мука 50 грамм
- Коричневый сахар 100 грамм
- Тёплая вода 200 мл
- Разрыхлитель 2 грамма
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
В большой миске смешайте рисовую муку, клейкую рисовую муку и разрыхлитель. Просейте смесь, чтобы удалить комочки.
Мелко нарежьте коричневый сахар и растворите его в 200 мл тёплой воды. Мешайте до полного растворения и дайте остыть до тёплого состояния (около 30°C).
Постепенно влейте сахарную воду в мучную смесь, постоянно помешивая, чтобы получить гладкое тесто. Оставьте на 20 минут, чтобы мука набухла.
Смажьте маслом внутреннюю часть паровых тарелок или маленьких мисок. Коротко перемешайте тесто и разлейте по формам, заполняя их на 80%.
Доведите воду в пароварке до кипения. Поставьте формы в пароварку, накройте крышкой и варите на пару на сильном огне 15 минут, затем уменьшите до среднего огня и варите ещё 5 минут.
Выключите огонь и оставьте под крышкой на 2 минуты, чтобы пирог не осел. Достаньте, остудите, затем с помощью зубочистки отделите края и извлеките из формы. Нарежьте кусочками и подавайте.
Tips
Не используйте слишком горячую воду для растворения сахара, иначе мука может завариться и образовать комки. Этап отдыха важен для получения гладкой текстуры. Убедитесь, что в пароварке достаточно воды, и не открывайте крышку во время варки.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.