Bolo de arroz cozido no vapor (Zheng Zheng Gao)
O bolo de arroz cozido no vapor é uma sobremesa tradicional chinesa, macia e doce, simbolizando progresso e prosperidade. Fácil de fazer, perfeito como lanche ou sobremesa.
Ingredients
6 items- Farinha de arroz 150 gramas
- Farinha de arroz glutinoso 50 gramas
- Açúcar mascavo 100 gramas
- Água morna 200 ml
- Fermento em pó 2 gramas
- Óleo vegetal o necessário
Nutrition
Steps （6 steps）
Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a farinha de arroz glutinoso e o fermento em pó. Peneire a mistura para eliminar grumos.
Pique finamente o açúcar mascavo e dissolva-o em 200 ml de água morna. Mexa até dissolver completamente e deixe esfriar até ficar morno (cerca de 30°C).
Despeje gradualmente a água com açúcar na mistura de farinhas, mexendo sempre, para formar uma massa lisa. Deixe descansar por 20 minutos para hidratar as farinhas.
Unte o interior dos pratos a vapor ou tigelas pequenas com óleo. Mexa a massa brevemente e despeje nas formas até 80% da capacidade.
Leve a água da panela a vapor para ferver. Coloque as formas na panela, tampe e cozinhe no vapor em fogo alto por 15 minutos, depois reduza para fogo médio e cozinhe por mais 5 minutos.
Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 2 minutos para evitar que encolha. Retire, esfrie, use um palito para soltar as bordas e desenforme. Corte em pedaços e sirva.
Tips
Não use água muito quente para dissolver o açúcar, pois pode cozinhar a farinha e formar grumos. O descanso é crucial para uma textura macia. Certifique-se de ter água suficiente na panela a vapor e não abra a tampa durante o cozimento.
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