كعكة الأرز المطبوخة على البخار (Zheng Zheng Gao)
كعكة الأرز المطبوخة على البخار هي حلوى صينية تقليدية، طرية وحلوة، ترمز إلى التقدم والازدهار. سهلة التحضير، مثالية كحلوى أو وجبة خفيفة.
Ingredients
6 items- دقيق الأرز 150 جرام
- دقيق الأرز اللزج 50 جرام
- سكر بني 100 جرام
- ماء دافئ 200 مل
- بيكنج باودر 2 جرام
- زيت نباتي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
في وعاء كبير، اخلط دقيق الأرز ودقيق الأرز اللزج والبيكنج باودر. انخل المزيج لإزالة التكتلات.
افرم السكر البني ناعماً وأذبه في 200 مل من الماء الدافئ. قلّب حتى يذوب تماماً واتركه يبرد حتى يصبح دافئاً (حوالي 30 درجة مئوية).
صب ماء السكر تدريجياً في خليط الدقيق مع التحريك المستمر لتشكيل عجينة سائلة ناعمة. اتركها ترتاح 20 دقيقة لترطيب الدقيق.
ادهن داخل أطباق البخار أو الأوعية الصغيرة بالزيت. حرك العجينة قليلاً ثم اسكبها في القوالب حتى 80% من الحجم.
اغلِ الماء في قدر البخار. ضع القوالب في القدر، غطِّها، واطبخ على بخار عالٍ لمدة 15 دقيقة، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة واطبخ 5 دقائق إضافية.
أطفئ النار واتركها مغطاة لمدة دقيقتين لمنع الانكماش. أخرجها، برّدها، ثم استخدم عود أسنان لفك الحواف وإخراج الكعكة. قطّعها إلى قطع وقدمها.
Tips
لا تستخدم ماء ساخناً جداً لإذابة السكر وإلا قد يطبخ الدقيق ويسبب تكتلات. خطوة الراحة ضرورية للحصول على قوام ناعم. تأكد من وجود ماء كافٍ في قدر البخار ولا تفتح الغطاء أثناء الطهي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.