Pouding au tofu (Doufunao)
Délicat comme de la soie, ce pouding au tofu nappé d'une sauce umami savoureuse est un petit-déjeuner chinois prisé qui fond en bouche.
Canard farci rôti cantonais (Guangshi Shao Tian Ya)
Peau croustillante, viande tendre et finition rouge brillant. Ce classique cantonais est une pièce maîtresse festive, réalisable à la maison avec patience.
Si Wa Wa
Le Si Wa Wa est une spécialité traditionnelle du Guizhou : de fines crêpes garnies de légumes râpés colorés, servies avec une sauce aigre-douce et épicée. Rafraîchissant et appétissant.
Ah Yat Abalone (阿一鲍鱼)
Un grand classique de la cuisine cantonaise, ormeau mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre et savoureux, avec une sauce riche et onctueuse, idéal pour les banquets.
Pâte de taro
Douce et onctueuse, ce dessert traditionnel chinois est incontournable lors des banquets, évoquant les saveurs de la maison.
Lapin Enveloppé de Soie de Guanghan
Un mets traditionnel du Sichuan, le lapin mariné est étroitement enveloppé de ficelle, cuit tendre, puis effiloché et mélangé à une vinaigrette épicée à l'huile de piment.
Poulet braisé de Baoding
Un plat traditionnel du Hebei, un poulet entier braisé lentement dans un bouillon maître vieilli, donnant une viande tendre et une saveur aromatique riche.
Youmian Kao Lao Lao (Rouleaux de farine d'avoine cuits à la vapeur)
Un en-cas traditionnel du Shanxi cuit à la vapeur, en forme de nid d'abeille, à la texture moelleuse. Servi avec une sauce aigre-piquante, il offre une saveur unique.
Barbecue à l'ancienne de Pékin
Agneau tendre saisi au cumin et au piment, fumé et parfumé – un favori de la rue à Pékin.
Tanzizhou (Poitrine de porc braisée en pot)
Un plat traditionnel chinois de poitrine de porc lentement braisée jusqu'à ce qu'elle fonde en bouche, avec une sauce riche et savoureuse.
Rouleaux de haricots blancs de Pékin
Pâtisserie impériale traditionnelle : une pâte lisse de haricots blancs farcie de pâte de haricots rouges sucrée, légère et rafraîchissante.
Gâteau de riz teochew (Chao Zhou Gao Guo)
Gâteaux de riz moelleux et légèrement caoutchouteux, poêlés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, sautés avec des œufs, des pousses de soja et de la ciboule chinoise. Un classique de la rue à Chaozhou.
Gâteau de Riz Sucré de Chaozhou
Un gâteau traditionnel du Nouvel An de Chaozhou, moelleux, collant et sucré. Cuit à la vapeur puis tranché, il peut être poêlé jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
潮州芋粿 (Gâteau de Taro de Chaozhou)
Un en-cas de thé classique du Chaoshan, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, riche en saveur de taro, crevettes séchées et shiitaké.
Paomo à l'agneau de Pékin
Un bol réconfortant de paomo à l'agneau, avec viande tendre, bouillon savoureux et morceaux de pain, garni de coriandre et d'huile de piment. Un classique pékinois.
Canard croustillant (Guo Shao Ya)
Croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur. Ce plat traditionnel chinois offre un canard succulent avec une peau dorée et croustillante irrésistible.
Raviolis de Pékin
Fine pâte, farce juteuse et savoureuse, ces raviolis traditionnels de Pékin sont un incontournable du réveillon, éclatant de saveurs à chaque bouchée.
Beignets Crème (Nai You Zha Gao)
Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, ces beignets traditionnels de Pékin sont une gourmandise nostalgique. Un délice beurré et sucré.
Gan Tong Guo (Gâteau de pommes de terre à la Teochew)
Une collation traditionnelle teochew, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, aux pommes de terre parfumées, crevettes séchées et champignons shiitaké.
Poumon argenté au bouillon crémeux
Poumon de porc tendre, blanc comme l'argent, dans un riche bouillon crémeux. Un classique de la cuisine du Shandong qui ravit par ses textures délicates et sa saveur profonde.