Œufs brouillés aux haricots Laba
Un plat familial classique du Hunan où les haricots fermentés Laba, salés et légèrement épicés, rencontrent des œufs tendres pour un accompagnement de riz rapide et appétissant.
Ingredients
7 items- Haricots Laba fermentés 100 g
- Œufs 3
- Ciboule 2
- Ail 2 gousses
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Sel 1/4 cuillère à café
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （5 steps）
Égouttez les haricots Laba; ciselez la ciboule et hachez l'ail. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le vin et le sel, battez dans une direction pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que le mélange mousse.
Chauffez le wok à feu moyen, ajoutez 1 cuillère d'huile et enrobez les parois. Passez à feu vif; quand l'huile est chaude (environ 180°C), versez les œufs et brouillez rapidement pendant 20 secondes jusqu'à ce qu'ils soient juste pris. Retirez immédiatement et réservez.
Ajoutez le reste d'huile, faites revenir l'ail et les haricots Laba à feu moyen pendant environ 1 minute jusqu'à ce que les haricots soient légèrement dorés et parfumés.
Remettez les œufs dans le wok, passez à feu vif et faites sauter ensemble environ 30 secondes pour que les œufs absorbent la saveur des haricots.
Parsemez de ciboule, faites sauter quelques fois jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme, puis éteignez le feu et servez immédiatement.
Tips
Brouiller les œufs d'abord et les réserver permet de les garder tendres. Les haricots Laba sont déjà salés, ajustez le sel en conséquence. Ajoutez du piment en poudre si vous aimez le piquant.
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