腊八豆炒蛋
湖南经典家常菜，咸香微辣的腊八豆与嫩滑鸡蛋相遇，简单一炒，即成下饭神器。
原料
7 种- 腊八豆 100克
- 鸡蛋 3个
- 小葱 2根
- 大蒜 2瓣
- 料酒 1汤匙
- 盐 1/4茶匙
- 食用油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
腊八豆沥干；小葱切葱花，蒜切末。鸡蛋打入碗中，加入料酒和盐，沿同一方向搅打约30秒至蛋液表面起泡。
中火烧热锅，倒入1汤匙油，摇匀锅壁后转大火。油温七成热时倒入蛋液，快速划散，炒约20秒至蛋液刚凝固，立即盛出。
锅中再加1汤匙油，放入蒜末和腊八豆，中火翻炒约1分钟，炒至腊八豆表面微焦，香味浓郁。
将炒好的鸡蛋倒回锅中，转大火快速翻炒约30秒，使鸡蛋充分吸收腊八豆的香气。
撒入葱花，再翻炒几下至葱香飘出，即可关火出锅，盛入盘中趁热食用。
小贴士
鸡蛋先炒至定型后盛出，最后回锅能保持嫩滑口感。腊八豆本身已有咸味，盐的用量需适当减少，以免过咸。若喜辣，可加少许辣椒粉同炒。
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