Ovos mexidos com feijão Laba
Um prato caseiro clássico de Hunan, onde o feijão fermentado Laba salgado e levemente picante se encontra com ovos macios, criando um acompanhamento rápido e saboroso para arroz.
Ingredients
7 items- Feijão Laba fermentado 100 g
- Ovos 3
- Cebolinha 2 unidades
- Alho 2 dentes
- Vinho para cozinhar 1 colher de sopa
- Sal 1/4 colher de chá
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （5 steps）
Escorra o feijão Laba; pique a cebolinha e o alho. Quebre os ovos numa tigela, adicione o vinho e o sal, bata na mesma direção por cerca de 30 segundos até espumar.
Aqueça a wok em fogo médio, adicione 1 colher de óleo e espalhe pelas paredes. Aumente para fogo alto; quando o óleo estiver quente (cerca de 180°C), deite os ovos e mexa rapidamente por 20 segundos até começarem a solidificar. Retire imediatamente e reserve.
Adicione o restante óleo, refogue o alho e o feijão Laba em fogo médio por cerca de 1 minuto até o feijão dourar ligeiramente e libertar aroma.
Volte com os ovos para a wok, aumente para fogo alto e salteie juntos por 30 segundos para os ovos absorverem o sabor do feijão.
Polvilhe a cebolinha, salteie mais algumas vezes até perfumar, desligue o fogo e sirva imediatamente.
Tips
Mexer os ovos primeiro e reservá-los mantém a textura macia. O feijão Laba já é salgado, ajuste o sal. Adicione pimenta em pó se preferir mais picante.
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