ไข่ผัดถั่วลาบา (腊八豆炒蛋)
เมนูประจำบ้านของมณฑลหูหนาน ถั่วลาบาควบหมักรสเค็มเผ็ดเล็กน้อยผัดกับไข่ข้นนุ่ม เป็นกับข้าวง่ายๆ ที่เข้ากับข้าวสวย
Ingredients
7 items- ถั่วลาบาหมัก 100 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ต้นหอม 2 ต้น
- กระเทียม 2 กลีบ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （5 steps）
สะเด็ดน้ำถั่วลาบา ซอยต้นหอม สับกระเทียม ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เหล้าจีนและเกลือ ตีไข่ในทิศทางเดียวกันประมาณ 30 วินาทีจนผิวไข่เป็นฟอง
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะเกลี่ยให้ทั่วผนังกระทะ เร่งไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ (ประมาณ180°C) เทไข่ลงไป ผัดเร็วๆ ประมาณ 20 วินาทีพอไข่เริ่มสุก ตักออกพัก
ใส่น้ำมันที่เหลือ ใส่กระเทียมและถั่วลาบาผัดไฟกลางประมาณ 1 นาทีจนถั่วเริ่มเกรียมและมีกลิ่นหอม
ใส่ไข่ที่ผัดไว้กลับลงกระทะ เร่งไฟแรงผัดรวมกันประมาณ 30 วินาทีให้ไข่ซึมซับรสถั่ว
โรยต้นหอม ผัดอีกสองสามครั้งจนหอม ปิดไฟตักเสิร์ฟทันที
Tips
ผัดไข่ก่อนแล้วพักไว้จะทำให้ไข่เนียนนุ่ม ถั่วลบามีรสเค็มอยู่แล้ว ปรุงเกลือแต่พอดี เติมพริกป่นถ้าชอบเผ็ด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้