Trứng xào đậu Laba (腊八豆炒蛋)
Món ăn gia đình kinh điển của vùng Hồ Nam, nơi đậu Laba lên men mặn mà và cay nhẹ kết hợp với trứng mềm mịn, tạo nên món ăn kèm cơm nhanh gọn và hấp dẫn.
Ingredients
7 items- Đậu Laba lên men 100 g
- Trứng 3 quả
- Hành lá 2 nhánh
- Tỏi 2 tép
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Muối 1/4 thìa cà phê
- Dầu ăn 2 thìa canh
Nutrition
Steps （5 steps）
Để ráo đậu Laba; thái nhỏ hành lá và băm tỏi. Đập trứng vào bát, thêm rượu và muối, đánh theo một chiều khoảng 30 giây cho đến khi nổi bọt.
Đun nóng chảo ở lửa vừa, cho 1 thìa dầu tráng đều thành chảo. Tăng lửa to; khi dầu nóng (khoảng 180°C), đổ trứng vào đảo nhanh trong 20 giây cho đến khi vừa chín tới. Lập tức đổ ra đĩa để riêng.
Thêm phần dầu còn lại, xào tỏi và đậu Laba ở lửa vừa khoảng 1 phút cho đậu hơi vàng và thơm.
Cho trứng lại vào chảo, tăng lửa to xào cùng khoảng 30 giây để trứng thấm vị đậu.
Rắc hành lá, đảo vài lần cho thơm, tắt bếp và dọn ra đĩa dùng ngay.
Tips
Xào trứng trước và để riêng giúp trứng mềm mịn. Đậu Laba đã có độ mặn, nên nêm muối vừa phải. Có thể thêm bột ớt nếu thích cay.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.