Яичница с бобами Лаба
Классическое домашнее блюдо из Хунани, где солёные и слегка острые ферментированные бобы Лаба встречаются с нежной яичницей, создавая быстрое и аппетитное дополнение к рису.
Ingredients
7 items- Ферментированные бобы Лаба 100 г
- Яйца 3 шт.
- Зелёный лук 2 пера
- Чеснок 2 зубчика
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Соль 1/4 ч. ложки
- Растительное масло 2 ст. ложки
Nutrition
Steps （5 steps）
Слейте жидкость с бобов Лаба; нарежьте зелёный лук и чеснок. Разбейте яйца в миску, добавьте вино и соль, взбивайте в одном направлении около 30 секунд до появления пены.
Разогрейте вок на среднем огне, добавьте 1 ст. ложку масла и распределите по стенкам. Увеличьте огонь до сильного; когда масло нагреется (около 180°C), влейте яйца и быстро перемешивайте около 20 секунд, пока они только схватятся. Немедленно выложите и отложите.
Добавьте оставшееся масло, обжарьте чеснок и бобы Лаба на среднем огне около 1 минуты до лёгкого золотистого цвета и появления аромата.
Верните яйца в вок, увеличьте огонь до сильного и обжаривайте вместе около 30 секунд, чтобы яйца впитали вкус бобов.
Посыпьте зелёным луком, перемешайте несколько раз до появления аромата, выключите огонь и сразу подавайте.
Tips
Обжаривание яиц сначала и их откладывание сохраняет нежность. Бобы Лаба уже солёные, регулируйте соль. Добавьте молотый перец чили, если хотите остроты.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.