Huevos revueltos con frijoles Laba
Un plato casero clásico de Hunan donde los frijoles fermentados Laba, salados y ligeramente picantes, se combinan con huevos tiernos para un acompañamiento de arroz rápido y sabroso.
Ingredients
7 items- Frijoles Laba fermentados 100 g
- Huevos 3
- Cebollino 2 unidades
- Ajo 2 dientes
- Vino para cocinar 1 cucharada
- Sal 1/4 cucharadita
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （5 steps）
Escurre los frijoles Laba; pica el cebollino y el ajo. Rompe los huevos en un bol, añade el vino y la sal, bate en una dirección durante unos 30 segundos hasta que esté espumoso.
Calienta el wok a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite y cubre las paredes. Sube a fuego alto; cuando el aceite esté caliente (unos 180°C), vierte los huevos y revuélvelos rápidamente durante unos 20 segundos hasta que cuajen. Retira inmediatamente y reserva.
Añade el resto del aceite, saltea el ajo y los frijoles Laba a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto hasta que los frijoles estén ligeramente dorados y fragantes.
Vuelve a poner los huevos en el wok, sube a fuego alto y saltea todo junto unos 30 segundos para que los huevos absorban el sabor de los frijoles.
Espolvorea el cebollino, saltea unas cuantas veces hasta que desprenda aroma, apaga el fuego y sirve inmediatamente.
Tips
Saltear los huevos primero y reservarlos mantiene su textura tierna. Los frijoles Laba ya son salados, ajusta la sal en consecuencia. Añade chile en polvo si prefieres un toque picante.
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