Concombre de Mer Braisé aux Ciboules
Concombre de mer tendre braisé avec des ciboules dans une sauce riche. Un classique de la cuisine du Shandong, nourrissant et savoureux.
Ingredients
12 items- Concombre de mer réhydraté 3 pièces (environ 500 g)
- Ciboules (oignons verts) 2
- Gingembre 3 tranches
- Vin de cuisson 2 c. à soupe
- Sauce soja claire 1 c. à soupe
- Sauce soja foncée ½ c. à soupe
- Sauce d'huîtres 1 c. à soupe
- Sucre 1 c. à café
- Sel une pincée
- Bouillon 200 ml
- Fécule de maïs délayée 2 c. à soupe
- Huile de cuisson selon besoin
Nutrition
Steps （6 steps）
Nettoyer le concombre de mer, retirer les entrailles, couper en lanières. Porter de l'eau à ébullition avec gingembre et 1 c. à soupe de vin; blanchir 2 min; égoutter.
Couper les ciboules en tronçons. Chauffer l'huile à 170°C, frire les ciboules à feu doux jusqu'à doré et parfumé; réserver les ciboules et l'huile.
Dans la poêle, garder 1 c. à soupe d'huile de ciboule, faire revenir le gingembre; ajouter le bouillon, les sauces soja, la sauce d'huîtres, le sucre; porter à ébullition.
Remettre le concombre de mer et les ciboules frits. Baisser le feu, couvrir et mijoter 15 minutes.
Ôter le couvercle, augmenter le feu pour réduire la sauce. Ajuster le sel. Ajouter la fécule délayée peu à peu en remuant jusqu'à épaississement.
Terminer avec ½ c. à soupe d'huile de ciboule pour la brillance. Dresser le concombre et les ciboules, napper de sauce.
Tips
Bien réhydrater le concombre de mer pour enlever l'odeur. Frire les ciboules à feu doux. Ajouter la fécule progressivement. Un bon bouillon rehausse la saveur.
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