Тушеный трепанг с луком-пореем
Нежный трепанг, тушеный с луком в насыщенном соусе. Классическое блюдо шаньдунской кухни, питательное и вкусное.
Ingredients
12 items- Размоченный трепанг 3 штуки (около 500 г)
- Зеленый лук (или лук-порей) 2 штуки
- Имбирь 3 ломтика
- Кулинарное вино 2 столовые ложки
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Темный соевый соус ½ столовой ложки
- Устричный соус 1 столовая ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Соль щепотка
- Бульон 200 мл
- Кукурузный крахмал, разведенный водой 2 столовые ложки
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Вымыть трепанг, удалить внутренности, нарезать полосками. Вскипятить воду с имбирем и 1 ст.л. вина, бланшировать трепанг 2 минуты, слить.
Нарезать лук кусками. Разогреть масло до 170°C, жарить лук на слабом огне до золотистого цвета; вынуть лук, масло сохранить.
В воке оставить 1 ст.л. лукового масла, обжарить имбирь; добавить бульон, соевые соусы, устричный соус и сахар; довести до кипения.
Вернуть трепанг и лук; уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 15 минут.
Снять крышку, увеличить огонь для выпаривания соуса. При необходимости подсолить. Медленно влить крахмальную смесь, помешивая, до загустения и покрытия трепанга.
В завершение добавить ½ ст.л. лукового масла для блеска. Выложить трепанг и лук на тарелку, полить соусом.
Tips
Тщательно замочить трепанг для удаления запаха. Жарить лук на слабом огне. Вливать крахмал постепенно. Хороший бульон усиливает вкус.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.