Pepino-do-Mar Refogado com Cebolinhas
Pepino-do-Mar macio e suculento refogado com cebolinhas em um molho rico. Um clássico de Shandong, nutritivo e saboroso.
Ingredients
12 items- Pepino-do-Mar hidratado 3 unidades (cerca de 500g)
- Cebolinhas 2
- Gengibre 3 fatias
- Vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro ½ colher de sopa
- Molho de ostra 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal uma pitada
- Caldo 200 ml
- Amido de milho dissolvido 2 colheres de sopa
- Óleo de cozinha a gosto
Nutrition
Steps （6 steps）
Lavar o pepino-do-mar, retirar as vísceras, cortar em tiras. Ferver água com gengibre e 1 colher de sopa de vinho; escaldar por 2 min.; escorrer.
Cortar cebolinhas em pedaços. Aquecer óleo a 170°C, fritar cebolinhas em fogo baixo até dourar; reservar o óleo.
Na panela, manter 1 colher de sopa do óleo de cebolinha, refogar gengibre; adicionar caldo, molhos de soja, molho de ostra e açúcar; deixar ferver.
Voltar com o pepino-do-mar e as cebolinhas; reduzir o fogo, tampar e cozinhar por 15 min.
Destampar, aumentar o fogo para reduzir o molho. Ajustar sal. Adicionar a mistura de amido lentamente enquanto mexe até engrossar e cobrir o pepino.
Finalizar com ½ colher de sopa de óleo de cebolinha. Servir o pepino e cebolinhas, regar com o molho.
Tips
Hidratar bem o pepino-do-mar para remover odor. Fritar cebolinhas em fogo baixo. Adicionar amido gradualmente. Caldo bom realça sabor.
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