ปลิงทะเลตุ๋นต้นหอม
ปลิงทะเลนุ่มหนึบ ปรุงกับต้นหอมในซอสเข้มข้น เป็นเมนูขึ้นชื่อของอาหารซานตง มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย
Ingredients
12 items- ปลิงทะเลแช่น้ำ 3 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 3 แว่น
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ หยิบมือ
- น้ำซุป 200 มล.
- แป้งข้าวโพดผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างปลิงทะเล เอาไส้ออก หั่นเป็นชิ้นหนา ต้มน้ำเดือดใส่ขิงและเหล้า 1 ช้อนโต๊ะ ลวกปลิงทะเล 2 นาที สะเด็ดน้ำ
หั่นต้นหอมเป็นท่อน ตั้งน้ำมันร้อน 170°C เจียวต้นหอมด้วยไฟอ่อนจนเหลืองหอม ตักขึ้น พักน้ำมันไว้
ใส่น้ำมันเจียวต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดขิง ใส่น้ำซุป ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม น้ำตาล ต้มให้เดือด
ใส่ปลิงทะเลและต้นหอมเจียวลงไป ลดไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 15 นาที
เปิดฝา เพิ่มไฟแรงเพื่อลดซอส ปรุงเกลือตามชอบ ค่อยๆ เทแป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนจนซอสข้นเกาะปลิงทะเล
สุดท้ายใส่น้ำมันเจียวต้นหอม ½ ช้อนโต๊ะเพื่อความมันเงา จัดปลิงทะเลและต้นหอมใส่จาน ราดซอส
Tips
แช่ปลิงทะเลให้ดีเพื่อกำจัดกลิ่น เจียวต้นหอมด้วยไฟอ่อน เติมแป้งข้าวโพดทีละน้อย มีน้ำซุปดีเพิ่มรสชาติ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร