姜汁赤贝
鲜嫩赤贝配上辛香姜汁，清爽开胃，是夏日餐桌上不可错过的冷盘佳肴。
原料
9 种- 赤贝 500克
- 姜 30克
- 小葱 2根
- 料酒 1汤匙（15毫升）
- 生抽 1汤匙（15毫升）
- 香醋 1汤匙（15毫升）
- 白糖 1茶匙（5克）
- 盐 1/2茶匙（3克）
- 香油 1茶匙（5毫升）
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将赤贝放入盆中，加入足量清水和少许盐，用刷子刷洗贝壳表面，换水两次至水清，沥干备用。
姜切成细末，放入小碗中，加入料酒、生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀制成姜汁备用。
锅中加入足量水，大火烧开，放入赤贝，大火焯烫约1分钟，待贝壳微微张开立刻捞出，保持鲜嫩。
将焯好的赤贝去壳，取肉放在盘中，用少许焯贝原汤冲洗去沙，沥干水分。
将姜汁淋在赤贝肉上，充分拌匀，静置腌制2-3分钟使其入味。
将姜汁赤贝装盘，撒上葱花，即可上桌。冷藏后风味更佳。
小贴士
赤贝焯水时间不宜过长，开口即捞出，否则肉质变老；姜汁可提前调制，冷藏后风味更佳；若喜欢辣味可加入少许小米辣。
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