Красные моллюски с имбирным соусом
Нежные красные моллюски в пряном имбирном соусе, освежающие и аппетитные, идеальная холодная закуска летом.
Ingredients
9 items- Красные моллюски 500 г
- Имбирь 30 г
- Зелёный лук 2 пера
- Кулинарное вино 1 столовая ложка (15 мл)
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка (15 мл)
- Уксус 1 столовая ложка (15 мл)
- Сахар 1 чайная ложка (5 г)
- Соль 1/2 чайной ложки (3 г)
- Кунжутное масло 1 чайная ложка (5 мл)
Nutrition
Steps （6 steps）
Положите моллюсков в миску, добавьте воду и немного соли, почистите раковины щёткой, поменяйте воду дважды до прозрачности, слейте.
Мелко нарежьте имбирь и положите в небольшую миску; добавьте кулинарное вино, соевый соус, уксус, сахар, соль и кунжутное масло, перемешайте для приготовления имбирного соуса.
Доведите кастрюлю с достаточным количеством воды до кипения на сильном огне, добавьте моллюсков и бланшируйте около 1 минуты, пока раковины слегка не откроются; немедленно выньте.
Извлеките мясо из раковин, положите на тарелку, промойте небольшим количеством жидкости для варки, чтобы удалить песок, хорошо слейте.
Полейте имбирным соусом мясо моллюсков, хорошо перемешайте и дайте мариноваться 2-3 минуты.
Выложите моллюсков на тарелку, посыпьте зелёным луком и подавайте. Лучше всего в охлаждённом виде.
Tips
Не бланшируйте моллюсков слишком долго; вынимайте, как только они откроются, чтобы они оставались нежными. Имбирный соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Добавьте перец чили по желанию.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.