Laitue à la sauce d'huîtres
Un plat cantonnais fait maison, rapide et facile. La laitue blanchie est nappée d'une sauce d'huîtres savoureuse, offrant une texture croquante et tendre, une saveur umami riche, légèrement sucrée. Prêt en 5 minutes, c'est un plat rafraîchissant pour les repas d'été.
Ingredients
9 items- Laitue 300 g
- Sauce d'huîtres 2 cuillères à soupe
- Sauce soja légère 1 cuillère à soupe
- Sucre blanc 1 cuillère à café
- Fécule de maïs 1/2 cuillère à café
- Eau 3 cuillères à soupe
- Huile de cuisson 1 cuillère à soupe
- Ail 2 gousses
- Ciboule un peu
Nutrition
Steps （5 steps）
Préparer la laitue : Séparer les feuilles de laitue, les rincer à l'eau courante pour enlever la saleté, surtout à la base. Bien égoutter. Si les feuilles sont grandes, les déchirer en deux. Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau.
Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélanger la sauce d'huîtres, la sauce soja, le sucre, la fécule de maïs et l'eau. Remuer jusqu'à ce que le sucre et la fécule soient complètement dissous, formant une sauce lisse. Goûter et ajuster si nécessaire. Réserver.
Blanchir la laitue : Dans une grande casserole, porter beaucoup d'eau à ébullition. Ajouter 1 cuillère à café de sel et quelques gouttes d'huile (pour garder la laitue verte). Placer la laitue dans une passoire et la plonger dans l'eau bouillante, en remuant avec des baguettes. Blanchir environ 20 secondes jusqu'à ce que la laitue ramollisse et devienne vert vif. Retirer rapidement, bien égoutter et disposer joliment dans une assiette.
Cuire la sauce : Jeter l'eau de la casserole, l'essuyer et la placer à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile. Si vous utilisez de l'ail, l'ajouter et faire sauter environ 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Puis passer à feu vif, verser la sauce et remuer rapidement. Cuire jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe (environ 30 secondes) et puisse napper le dos d'une cuillère. Éteindre le feu.
Verser la sauce et servir : Verser la sauce cuite uniformément sur la laitue. Garnir de ciboule hachée ou de lanières de poivron rouge si désiré. Servir immédiatement pendant que la laitue est encore chaude pour une meilleure texture.
Tips
Ne pas blanchir la laitue trop longtemps, car elle perdrait son croquant ; 20 secondes est idéal. Ne pas trop mettre de fécule de maïs, sinon la sauce deviendra trop épaisse. Vous pouvez préparer la sauce d'abord, puis blanchir la laitue, mais verser la sauce immédiatement après pour garder la laitue chaude. La sauce d'huîtres est déjà salée, donc utilisez la sauce soja et le sel avec modération. Pour plus d'arôme, ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame ou d'huile d'ail.
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