Geoduck poché (Bai Zhuo Xiang Ba Bang)
La chair du geoduck est croquante ; le pochage met en valeur sa saveur naturelle. Trempez-la dans une sauce au gingembre et oignon vert pour une douceur incomparable.
Soupe de jarret de porc aux baies de goji
Une soupe cantonaise nourrissante, bouillon blanc crémeux, jarret tendre, baies de goji sucrées, réchauffante et embellissante, parfaite pour l'automne et l'hiver.
Aubergines Farcies Façon Abri Anti-Typhon
Une spécialité hongkongaise : des aubergines croustillantes farcies de viande, enrobées d’ail doré et de piments – un mélange de textures et de saveurs explosif.
Poulet vapeur aux kumquats conservés de Chaozhou
Le goût salé-sucré du kumquat conservé de Chaozhou se marie avec le poulet tendre, cuit à la vapeur avec un bouillon riche qui ouvre l’appétit.
Pigeon Rôti de Macao
Peau croustillante et viande tendre, ce pigeon rôti classique de Macao est mariné avec des épices secrètes et rôti jusqu'à ce qu'il soit doré et juteux.
Cochon de lait rôti au dragon doré (Jinlong Ruzhu)
Le cochon de lait rôti au dragon doré offre une peau croustillante dorée, une chair tendre et juteuse, symbole de prospérité, véritable pièce maîtresse des banquets.
Poulet Taiye (Poulet Grand-père)
Le Poulet Taiye est un plat cantonais traditionnel, poché dans une marinade de soja puis fumé, offrant une peau dorée et croustillante, une chair tendre et juteuse avec un arôme fumé riche.
Crevettes sautées aux pousses de bambou
Ce mets allie des crevettes juteuses à de tendres pousses de bambou, offrant une saveur délicate et raffinée, parfaite pour un banquet cantonais.
Laitue à la sauce d'huîtres
Un plat cantonnais fait maison, rapide et facile. La laitue blanchie est nappée d'une sauce d'huîtres savoureuse, offrant une texture croquante et tendre, une saveur umami riche, légèrement sucrée. Prêt en 5 minutes, c'est un plat rafraîchissant pour les repas d'été.
Poulet Blanc Poché (Bai Qie Ji)
Un plat froid cantonais classique, à la peau lisse et à la chair tendre, simplement poché pour préserver sa saveur naturelle, servi avec une sauce au gingembre et à la ciboule. Incroyablement délicieux et rafraîchissant.