ผักกาดแก้วผัดซอสหอยนางรม
อาหารจานจีนกวางตุ้งแบบง่ายๆ ทำที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว ผักกาดแก้วลวกแล้วราดด้วยซอสหอยนางรมที่เข้มข้น ให้รสชาติอูมามิหวานเล็กน้อย กรุบกรอบและนุ่ม พร้อมเสิร์ฟใน 5 นาที เป็นเมนูสดชื่นสำหรับมื้ออาหารฤดูร้อน
Ingredients
9 items- ผักกาดแก้ว 300 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- ต้นหอม เล็กน้อย
Nutrition
Steps （5 steps）
เตรียมผักกาดแก้ว: แยกใบผักกาดแก้ว ล้างใต้น้ำไหลเพื่อล้างสิ่งสกปรก โดยเฉพาะบริเวณโคน สะเด็ดน้ำให้ดี ถ้าใบใหญ่ให้ฉีกเป็นครึ่ง ระหว่างนั้นต้มน้ำให้เดือด
ทำซอส: ในชามขนาดเล็ก ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล แป้งข้าวโพด และน้ำ คนจนน้ำตาลและแป้งข้าวโพดละลายหมด ได้ซอสข้นเนียน ชิมรสและปรับตามชอบ พักไว้
ลวกผักกาดแก้ว: ในหม้อใบใหญ่ ต้มน้ำให้เดือดมาก ใส่เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำมันเล็กน้อย (เพื่อให้ผักคงสีสด) ใส่ผักกาดแก้วในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด ใช้ตะเกียบคน ลวกประมาณ 20 วินาทีจนผักนิ่มและเป็นสีเขียวสด รีบตักขึ้น สะเด็ดน้ำให้ดี และจัดเรียงบนจานอย่างสวยงาม
ทำซอส: เทน้ำในหม้อทิ้ง เช็ดให้แห้ง ตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าใช้กระเทียมใส่ลงไปผัดประมาณ 10 วินาทีให้หอม จากนั้นเร่งเป็นไฟแรง เทซอสลงไปคนอย่างรวดเร็ว ปรุงจนซอสเดือดปุดๆและข้นขึ้น (ประมาณ 30 วินาที) สามารถเคลือบหลังช้อนได้ ปิดไฟ
ราดซอสและเสิร์ฟ: ราดซอสที่ปรุงแล้วให้ทั่วผักกาดแก้ว โรยต้นหอมซอยหรือเส้นพริกแดงตามชอบ เสิร์ฟทันทีขณะผักยังอุ่นเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
Tips
อย่าลวกผักกาดแก้วนานเกินไป เพราะจะทำให้ไม่กรุบกรอบ 20 วินาทีกำลังดี อย่าใส่แป้งข้าวโพดมากเกินไป ซอสจะข้นเกินไป คุณสามารถทำซอสไว้ก่อนแล้วลวกผักทีหลัง แต่ต้องราดซอสทันทีหลังจากลวกเพื่อให้ผักร้อน ซอสหอยนางรมมีความเค็มอยู่แล้ว ใช้ซีอิ๊วและเกลือแต่น้อย เพิ่มกลิ่นหอมด้วยการใส่น้ำมันงาหรือน้ำมันกระเทียมสักสองสามหยด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย