Haricots verts sautés façon sichuanaise (secs)
Un grand classique du Sichuan, ces haricots verts sont sautés à sec jusqu'à ce qu'ils soient ridés et tendres, puis mélangés avec des piments séchés et du poivre de Sichuan. Un accompagnement irrésistible.
Ingredients
10 items- haricots verts 400 g
- piments rouges séchés 10
- poivre de Sichuan 1 cuillère à soupe
- ail 4 gousses
- gingembre 1 petit morceau
- oignons verts 2
- sauce soja claire 2 cuillères à soupe
- sel 1/2 cuillère à café
- sucre 1/2 cuillère à café
- huile végétale selon besoin
Nutrition
Steps （5 steps）
Préparez les haricots : lavez-les, séchez-les, coupez les extrémités et retirez les fils. Coupez-les en tronçons de 5-6 cm.
Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen (environ 4 c. à soupe). Ajoutez les haricots et faites-les sauter environ 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ridés et légèrement dorés. Égouttez-les.
Laissez 1 c. à soupe d'huile dans le wok, réduisez le feu. Ajoutez le poivre de Sichuan et les piments séchés, faites frire 30 secondes sans brûler. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés et faites frire 15 secondes.
Remettez les haricots dans le wok, augmentez le feu et ajoutez la sauce soja, le sel et le sucre. Faites sauter 1 minute pour bien enrober.
Ajoutez les oignons verts, mélangez rapidement et éteignez le feu. Servez chaud.
Tips
Les haricots doivent être bien cuits pour éviter toute toxicité ; ils sont prêts lorsqu'ils sont ridés. Faites revenir les aromates à feu doux pour ne pas les brûler. Terminez à feu vif.
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