Lechuga con salsa de ostras
Un plato casero cantonés rápido y fácil. Lechuga escaldada cubierta con una salsa glaseada de ostras sabrosa, con una textura crujiente y tierna y un rico sabor umami ligeramente dulce. Listo en 5 minutos, es un plato refrescante para comidas de verano.
Ingredients
9 items- Lechuga 300 g
- Salsa de ostras 2 cucharadas
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Azúcar blanca 1 cucharadita
- Maicena 1/2 cucharadita
- Agua 3 cucharadas
- Aceite de cocina 1 cucharada
- Ajo 2 dientes
- Cebollín un poco
Nutrition
Steps （5 steps）
Preparar la lechuga: Separar las hojas de lechuga, enjuagar bajo agua corriente para eliminar la suciedad, especialmente en la base. Escurrir bien. Si las hojas son grandes, partirlas por la mitad. Mientras tanto, poner a hervir agua.
Hacer la salsa: En un tazón pequeño, combinar la salsa de ostras, salsa de soja, azúcar, maicena y agua. Revolver hasta que el azúcar y la maicena se disuelvan completamente, formando una salsa suave. Probar y ajustar si es necesario. Reservar.
Escaldar la lechuga: En una olla grande, llevar mucha agua a ebullición. Añadir 1 cucharadita de sal y unas gotas de aceite (para mantener la lechuga vibrante). Colocar la lechuga en un colador y sumergir en el agua hirviendo, usando palillos para remover. Escaldar por unos 20 segundos hasta que la lechuga se ablande y se vuelva verde brillante. Retirar rápidamente, escurrir bien y acomodar ordenadamente en un plato.
Cocinar la salsa: Desechar el agua de la olla, secarla y colocarla a fuego medio. Añadir 1 cucharada de aceite. Si se usa ajo, agregarlo y saltear por unos 10 segundos hasta que esté fragante. Luego subir a fuego alto, verter la salsa y revolver rápidamente. Cocinar hasta que la salsa burbujee y espese (unos 30 segundos) y pueda cubrir el dorso de una cuchara. Apagar el fuego.
Verter la salsa y servir: Verter la salsa cocida uniformemente sobre la lechuga. Decorar con cebollín picado o tiras de pimiento rojo si se desea. Servir inmediatamente mientras la lechuga aún está caliente para obtener la mejor textura.
Tips
No escaldar la lechuga por demasiado tiempo, o perderá su textura crujiente; 20 segundos es ideal. No usar demasiada maicena, o la salsa quedará muy espesa. Se puede preparar la salsa primero y luego escaldar la lechuga, pero verter la salsa inmediatamente después para mantener la lechuga caliente. La salsa de ostras ya es salada, así que usar la salsa de soja y la sal con moderación. Para más fragancia, añadir unas gotas de aceite de sésamo o aceite de ajo.
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