Xà lách sốt dầu hào
Món ăn nhanh và dễ làm theo phong cách Quảng Đông. Xà lách chần qua rồi rưới sốt dầu hào đậm đà, giữ được độ giòn và vị umami ngọt nhẹ. Chỉ mất 5 phút, là món thanh mát cho bữa ăn mùa hè.
Ingredients
9 items- Xà lách 300 g
- Dầu hào 2 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Đường trắng 1 muỗng cà phê
- Bột bắp 1/2 muỗng cà phê
- Nước 3 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Tỏi 2 tép
- Hành lá một ít
Nutrition
Steps （5 steps）
Chuẩn bị xà lách: Tách lá xà lách, rửa dưới vòi nước chảy để loại bỏ đất cát, nhất là phần gốc. Để ráo. Nếu lá to, xé làm đôi. Trong lúc đó, đun nước sôi.
Làm nước sốt: Trong một bát nhỏ, trộn dầu hào, xì dầu, đường, bột bắp và nước. Khuấy đều cho đến khi đường và bột bắp tan hoàn toàn, tạo thành nước sốt mịn. Nêm nếm và điều chỉnh nếu cần. Để sang một bên.
Chần xà lách: Trong nồi lớn, đun sôi nhiều nước. Thêm 1 muỗng cà phê muối và vài giọt dầu ăn (giữ màu xanh tươi). Cho xà lách vào rây hoặc vợt, nhúng vào nước sôi, dùng đũa đảo nhẹ. Chần khoảng 20 giây cho đến khi xà lách mềm và xanh tươi. Vớt ra ngay, để ráo nước, và xếp đều lên đĩa.
Nấu sốt: Đổ nước trong nồi đi, lau khô nồi, đặt lên bếp lửa vừa. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Nếu dùng tỏi, cho vào phi thơm khoảng 10 giây. Sau đó tăng lửa lớn, đổ nước sốt vào, khuấy nhanh tay. Nấu cho đến khi sốt sôi lên và sánh lại (khoảng 30 giây), có thể bám vào mặt sau muỗng. Tắt bếp.
Rưới sốt và thưởng thức: Rưới đều nước sốt vừa nấu lên xà lách. Rắc hành lá thái nhỏ hoặc vài sợi ớt đỏ lên trên nếu thích. Dùng ngay khi xà lách còn ấm để có độ giòn ngon nhất.
Tips
Không chần xà lách quá lâu, sẽ mất độ giòn; 20 giây là vừa. Không cho quá nhiều bột bắp, sốt sẽ bị đặc. Có thể nấu sốt trước, chần xà lách sau, nhưng phải rưới sốt ngay sau khi chần để xà lách nóng. Dầu hào đã mặn, nên dùng xì dầu và muối vừa phải. Thêm vài giọt dầu mè hoặc dầu tỏi để tăng hương thơm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.