オイスターソースレタス
手軽で簡単な広東風の家庭料理。さっとゆでたレタスに濃厚なオイスターソースのたれをかけ、シャキシャキとした食感と旨味が楽しめます。5分でできる、夏の食卓にぴったりのさわやかな一品です。
Ingredients
9 items- レタス 300g
- オイスターソース 大さじ2
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- コーンスターチ 小さじ1/2
- 水 大さじ3
- サラダ油 大さじ1
- にんにく 2片
- ねぎ 少々
Nutrition
Steps （5 steps）
レタスの下準備：レタスの葉を1枚ずつはがし、流水でよく洗い、特に根元の汚れを落とす。水気をよく切る。大きい葉は半分にちぎる。その間に鍋に湯を沸かし始める。
たれを作る：小さなボウルにオイスターソース、しょうゆ、砂糖、コーンスターチ、水を入れて、砂糖とコーンスターチが完全に溶けるまで混ぜ、なめらかなたれにする。味をみて必要なら調整する。置いておく。
レタスをゆでる：大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ1と油少々（レタスの色を鮮やかにする）を加える。レタスをざるに入れて沸騰した湯に浸し、菜箸で軽く混ぜる。約20秒ゆで、レタスがしんなりして鮮やかな緑色になったらすぐに取り出し、水気をしっかり切り、皿にきれいに盛る。
たれを煮る：鍋の湯を捨て、拭き取って中火にかける。油大さじ1を入れる。にんにくを使う場合は加えて約10秒炒め、香りを立てる。強火にし、たれを加えて素早く混ぜる。たれが沸騰してとろみがつく（約30秒）、スプーンの背に絡む程度になったら火を止める。
たれをかけて完成：煮たたれをレタスの上に均等にかける。好みで小口切りのねぎや赤ピーマンの細切りを飾る。レタスが温かいうちにすぐにいただく。
Tips
レタスをゆですぎるとシャキシャキ感が失われるので、20秒が目安。コーンスターチを入れすぎるとたれが重たくなるので注意。たれを先に作っておき、レタスをゆでた直後にかけると冷めずに美味しい。オイスターソースに塩気があるので、しょうゆや塩は控えめに。風味を足すならごま油やガーリックオイルを数滴加える。
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