Латук с устричным соусом
Быстрое и простое домашнее кантонское блюдо. Бланшированный латук поливается пикантным устричным соусом, приобретая хрустящую и нежную текстуру, богатый вкус умами с легкой сладостью. Готовится за 5 минут, это освежающее блюдо для летних обедов.
Ingredients
9 items- Латук (салат) 300 г
- Устричный соус 2 столовые ложки
- Лёгкий соевый соус 1 столовая ложка
- Белый сахар 1 чайная ложка
- Кукурузный крахмал 1/2 чайной ложки
- Вода 3 столовые ложки
- Масло для готовки 1 столовая ложка
- Чеснок 2 зубчика
- Зелёный лук немного
Nutrition
Steps （5 steps）
Подготовить латук: Разобрать кочан на листья, промыть под проточной водой, удаляя грязь, особенно у основания. Хорошо обсушить. Крупные листья можно разорвать пополам. Тем временем довести воду до кипения.
Приготовить соус: В небольшой миске смешать устричный соус, соевый соус, сахар, кукурузный крахмал и воду. Размешивать до полного растворения сахара и крахмала, чтобы соус стал гладким. Попробовать и при необходимости отрегулировать. Отставить.
Бланшировать латук: В большой кастрюле довести до кипения много воды. Добавить 1 чайную ложку соли и несколько капель масла (чтобы сохранить яркий цвет). Поместить латук в дуршлаг и опустить в кипящую воду, помешивая палочками. Бланшировать около 20 секунд, пока латук не станет мягким и ярко-зелёным. Быстро вынуть, хорошо обсушить и красиво выложить на тарелку.
Приготовить соус: Вылить воду из кастрюли, вытереть насухо и поставить на средний огонь. Добавить 1 столовую ложку масла. Если используете чеснок, добавить и обжаривать около 10 секунд до появления аромата. Затем увеличить огонь до сильного, влить соус и быстро размешивать. Варить, пока соус не закипит и не загустеет (около 30 секунд), и будет покрывать тыльную сторону ложки. Выключить огонь.
Полить соусом и подавать: Равномерно полить готовым соусом латук. При желании украсить нарезанным зелёным луком или полосками красного перца. Подавать немедленно, пока латук ещё тёплый, для наилучшей текстуры.
Tips
Не бланшируйте латук слишком долго, иначе он потеряет хрусткость; 20 секунд идеально. Не кладите слишком много кукурузного крахмала, иначе соус станет чрезмерно густым. Можно сначала приготовить соус, а затем бланшировать латук, но полить соусом сразу после бланшировки, чтобы латук оставался тёплым. Устричный соус уже солёный, поэтому используйте соевый соус и соль умеренно. Для дополнительного аромата добавьте несколько капель кунжутного масла или чесночного масла.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.