Alface com molho de ostras
Um prato caseiro cantonês rápido e fácil. Alface escaldada coberta com um molho de ostras saboroso, resultando em uma textura crocante e macia, sabor umami rico levemente adocicado. Pronto em 5 minutos, é um prato refrescante para refeições de verão.
Ingredients
9 items- Alface 300 g
- Molho de ostras 2 colheres de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Açúcar branco 1 colher de chá
- Amido de milho 1/2 colher de chá
- Água 3 colheres de sopa
- Óleo de cozinha 1 colher de sopa
- Alho 2 dentes
- Cebolinha um pouco
Nutrition
Steps （5 steps）
Preparar a alface: Separar as folhas de alface, enxaguar em água corrente para remover a sujeira, especialmente na base. Escorrer bem. Se as folhas forem grandes, rasgue-as ao meio. Enquanto isso, levar água para ferver.
Preparar o molho: Em uma tigela pequena, misturar o molho de ostras, molho de soja, açúcar, amido de milho e água. Mexer até o açúcar e o amido se dissolverem completamente, formando um molho liso. Provar e ajustar se necessário. Reservar.
Escaldar a alface: Em uma panela grande, levar bastante água para ferver. Adicionar 1 colher de chá de sal e algumas gotas de óleo (para manter a alface vibrante). Colocar a alface em uma peneira e mergulhá-la na água fervente, mexendo com pauzinhos. Escaldar por cerca de 20 segundos até a alface amolecer e ficar verde brilhante. Retirar rapidamente, escorrer bem e dispor ordenadamente em um prato.
Cozinhar o molho: Descartar a água da panela, secá-la e colocá-la em fogo médio. Adicionar 1 colher de sopa de óleo. Se usar alho, adicionar e refogar por cerca de 10 segundos até perfumar. Em seguida, aumentar o fogo para alto, despejar o molho e mexer rapidamente. Cozinhar até o molho borbulhar e engrossar (cerca de 30 segundos) e conseguir cobrir as costas de uma colher. Desligar o fogo.
Regar o molho e servir: Despejar o molho cozido uniformemente sobre a alface. Decorar com cebolinha picada ou tiras de pimentão vermelho, se desejado. Servir imediatamente enquanto a alface ainda está quente para obter a melhor textura.
Tips
Não escaldar a alface por muito tempo, pois perderá a crocância; 20 segundos é o ideal. Não usar muito amido de milho, senão o molho ficará muito espesso. Você pode preparar o molho primeiro e depois escaldar a alface, mas despejar o molho imediatamente após para manter a alface quente. O molho de ostras já é salgado, portanto use molho de soja e sal com moderação. Para mais fragrância, adicione algumas gotas de óleo de gergelim ou óleo de alho.
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