Poulet Kou Fu
Un sauté de poulet chinois classique, tendre et juteux, nappé d'une sauce riche, sucrée-salée et légèrement épicée qui ouvre l'appétit.
Ingredients
16 items- Blanc de poulet 300 g
- Poivron vert 1
- Poivron rouge 1
- Oignon 1/2
- Ail 3 gousses
- Gingembre 1 petit morceau
- Sauce soja claire 1 c. à soupe
- Sauce soja foncée 1 c. à café
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Sucre 1 c. à soupe
- Vinaigre 1 c. à café
- Sauce pimentée 1 c. à soupe
- Maïzena 1 c. à soupe
- Sel selon le goût
- Graines de sésame blanc 1 c. à soupe
- Huile de cuisson 2 c. à soupe
Nutrition
Steps （8 steps）
Couper le poulet en dés de 1,5 cm. Mélanger avec 1 c. à soupe de vin, 1/2 c. à café de sel et 1/2 c. à soupe de maïzena ; laisser mariner 10 minutes.
Couper les poivrons et l'oignon ; hacher l'ail et le gingembre. Dans un bol, mélanger sauce soja claire, foncée, sucre, vinaigre, sauce pimentée, 1/2 c. à soupe de maïzena et 2 c. à soupe d'eau ; remuer.
Chauffer le wok à feu moyen, ajouter 2 c. à soupe d'huile puis passer à feu vif. Quand l'huile est chaude, ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à changement de couleur, environ 2 minutes. Réserver.
Garder un peu d'huile, ajouter l'ail et le gingembre, faire sauter à feu vif environ 15 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter les poivrons et l'oignon, faire sauter à feu vif 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés mais encore croquants.
Remettre le poulet, verser la sauce et faire sauter à feu vif 30 secondes pour bien enrober.
Quand la sauce épaissit et nappe les ingrédients, éteindre le feu. Ajuster le sel si nécessaire.
Servir dans une assiette, saupoudrer de graines de sésame. Déguster chaud pour un poulet tendre et une sauce sucrée-épicée.
Tips
La marinade à la maïzena rend le poulet très tendre ; le sauté à feu vif emprisonne les jus ; la sauce finale doit être assez épaisse pour adhérer à chaque morceau.
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