口福鸡
一道色香味俱全的经典中式炒鸡，鸡肉嫩滑多汁，酱汁浓郁香甜，微辣开胃，令人一口接一口，欲罢不能。
原料
16 种- 鸡胸肉 300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 半个
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 糖 1汤匙
- 醋 1茶匙
- 辣椒酱 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 盐 适量
- 白芝麻 1汤匙
- 食用油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将鸡胸肉切成1.5厘米丁，加入1汤匙料酒、半茶匙盐和半汤匙淀粉，抓匀腌制10分钟，使鸡肉更嫩滑。
青椒、红椒、洋葱分别切块，大蒜、姜剁末。小碗中混合生抽、老抽、糖、醋、辣椒酱、半茶匙淀粉和2汤匙水搅匀成酱汁。
中火烧热锅，倒入2汤匙油转大火，油温六成热时放入鸡丁，快速划散炒至变色约2分钟，盛出备用。
锅中留底油，放蒜末、姜末大火爆香约15秒至香味浓郁。
加入青椒、红椒、洋葱块，大火翻炒约1分钟至蔬菜断生、表面微焦。
倒回鸡丁，倒入酱汁，大火快速翻炒30秒使酱汁均匀裹满食材。
待酱汁浓稠能挂住食材后关火，尝味后加盐调整。
装盘后撒上白芝麻，趁热食用，鸡肉嫩滑、酱汁香甜微辣。
小贴士
腌制时加入淀粉可使鸡肉更嫩；大火快炒能锁住肉汁；最后酱汁浓度以能挂住食材为宜，不要过干。
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