কু ফু চিকেন
একটি ক্লাসিক চাইনিজ স্টির-ফ্রাই চিকেন ডিশ, নরম ও রসালো মাংস, মিষ্টি ও নোনতা ঝাল সস সহ যা মুখে জল আনে।
Ingredients
16 items- মুরগির বুকের মাংস ৩০০ গ্রাম
- সবুজ ক্যাপসিকাম ১টি
- লাল ক্যাপসিকাম ১টি
- পেঁয়াজ আধাটি
- রসুন ৩ কোয়া
- আদা ছোট টুকরো
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ টেবিল চামচ
- ভিনেগার ১ চা চামচ
- ঝাল সস ১ টেবিল চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা তিল ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
মুরগির মাংস ১.৫ সেমি কিউব করে কাটুন। ১ টেবিল চামচ ওয়াইন, আধা চা চামচ লবণ ও আধা টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ টুকরো করুন; রসুন-আদা কুচি করুন। একটি বাটিতে হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, চিনি, ভিনেগার, ঝাল সস, আধা টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার ও ২ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
কড়াই মাঝারি আঁচে গরম করে ২ টেবিল চামচ তেল দিন, তারপর আঁচ বাড়ান। তেল গরম হলে মুরগি দিন এবং রং বদলানো পর্যন্ত ২ মিনিট ভাজুন। তুলে রাখুন।
কড়াইতে সামান্য তেল রেখে রসুন-আদা দিন এবং উচ্চ আঁচে ১৫ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ ছড়ায়।
ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ দিন এবং উচ্চ আঁচে ১ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ সামান্য পুড়ে কিন্তু কুঁচকানো থাকে।
মুরগি আবার দিন, সস ঢেলে উচ্চ আঁচে ৩০ সেকেন্ড দ্রুত নেড়ে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
সস ঘন হয়ে উপাদানগুলোতে লেগে গেলে আঁচ বন্ধ করুন। স্বাদমতো লবণ দিন।
প্লেটে পরিবেশন করুন, ওপরে সাদা তিল ছিটিয়ে দিন। গরম গরম খান, মুরগি নরম ও সস মিষ্টি-ঝাল হবে।
Tips
কর্নফ্লাওয়ার মেরিনেশন মুরগিকে খুব নরম করে; উচ্চ আঁচে দ্রুত ভাজলে রস আটকে থাকে; শেষের সস এতটুকু ঘন হওয়া উচিত যেন প্রতিটি টুকরোয় লেগে থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।