ไก่โข่วฟู
ไก่ผัดสไตล์จีนคลาสสิก เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ ราดด้วยซอสหวานเค็มเผ็ดเล็กน้อย ชวนให้กินเรื่อยๆ ไม่อิ่มเสียที
Ingredients
16 items- เนื้ออกไก่ 300 กรัม
- พริกหยวกเขียว 1 เม็ด
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด
- หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง แว่นเล็ก
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นไก่เป็นลูกเต๋า 1.5 ซม. ผสมกับเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และแป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ หมักทิ้งไว้ 10 นาที
หั่นพริกหยวกและหอมใหญ่เป็นชิ้น สับกระเทียมขิง ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซอสพริก แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเร่งไฟแรง ใสไก่ลงผัดจนสีเปลี่ยน ประมาณ 2 นาที ตักออกพัก
ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมขิงผัดไฟแรงประมาณ 15 วินาทีจนหอม
ใส่พริกหยวกและหอมใหญ่ ผัดไฟแรง 1 นาทีจนพอสุกแต่ยังกรอบ
ใส่ไก่คืนลงไป ราดซอส ผัดอย่างรวดเร็วไฟแรง 30 วินาทีให้ซอสเคลือบทั่ว
เมื่อซอสข้นและเกาะชิ้นไก่ดี ปิดไฟ ชิมและเติมเกลือตามชอบ
ตักใส่จาน โรยงาขาว เสิร์ฟร้อนๆ ไก่จะนุ่ม ซอสหวานเค็มเผ็ดกำลังดี
Tips
การหมักไก่ด้วยแป้งข้าวโพดทำให้ไก่นุ่มเป็นพิเศษ ผัดไฟแรงช่วยกักน้ำในเนื้อไก่ ซอสควรข้นพอที่จะเกาะชิ้นไก่ได้ดี
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ